Emulsiones - La Base De Todas Las Salsas

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Comprende por fin las emulsiones para que todas las salsas te queden perfectas.

INGREDIENTES:
1. VINAGRETA DE TOMATE:
- 200ml agua de tomate
- 1/2 cucharadita de xantana
- 100ml aceite de oliva

2. SALSA DE POLLO:
- 200ml caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena diluida en agua
- 75ml aceite de ajos confitados

3. BEURRE BLANC:
- 2 chalotas picadas
- 150ml vino blanco
- 100ml nata
- 75g mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

4. MAYONESA:
- 1 huevo
- Zumo de limón
- Aceite de oliva hasta tener una textura espesa

5. HOLANDESA:
- 1 yema de huevo
- Zumo de limón
- Mantequilla clarificada
- Agua

—- MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO —-

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Alfredo Vozmediano

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Комментарии

Esto que estamos viendo aquí no es cualquier video de cocina. Esto es una clase maestra fundamental para entender la cocina. Aquí hay química, física, experiencia por un tubo y mucho cariño. Gracias.

RB-ifkz

Solo los que hemos estudiado o trabajado en cocinas profesionales sabemos esto. Gracias por difundirlo al resto. Eres un crack

xarly

Tenés poco contenido pero EL NIVEL DE CONTENIDO QUE TENES ES INCREÍBLE, ojalá pudiese donarte algo, este es el tipo de material que me encanta, todas las variaciones que hay de hacer una sola cosa, o algo tipo, todas las utilidades que le podés dar a esto, hay un canal llamado about to eat creo, que se compra tipo 10kg de papas y hace diferentes recetas todo con papá, diferentes técnicas y formas de cocinarla, texturas y etc

LordCogordo

Si este chico no se está haciendo literalmente de oro es porque solo tiene el canal en castellano. Si tuviera el contenido también en inglés, estaría monetizando como un condenado. Menuda máquina por favor.

dirknash

No solo eres buen cocinero sino que tienes el don de la enseñanza, cada vídeo que veo es un máster de calidez a la hora de enseñar y con un nivel de cocina sublime. Felicidades

GemjubySA

Gracias por compartir todo ese conocimiento. Me lo estoy pasando genial y aprendiendo muchísimo gracias a ti! un abrazo !

bramezito

Flipante el nivel de tecnicismo y lo fácil que lo haces de entender. Sigue así crack

Poietx

Tu canal tiene el potencial de ser uno de los mejores del mundo. Muchas técnicas. Una auténtica lección sobre las bases de la gastronomía.
Gracias me encanta tu trabajo

guilhermesartori

Don Alfredo cada vez que veo algún vídeo de tiii ...macho no se cómo lo haces pero me quedo sin palabras!!! Es obra de arte que haces ... yo soy dominicano, cocino Para familia y la verdad es que me.gusta mucho...pero contigo eso es otro nivel Enserio hay que hacerte el.saludo!!! Tienes 1 talento increíble...1millo de gracias por tus vídeos ya que aprendo muchísimo 🎉🎉🎉🎉🎉 olé tuuu

mariowannyalmonterestituyo

El Chef Alfredo Vozmediano es un auténtico maestro del sabor, , las texturas y la ciencia en la cocina.

Aplausos totales y rotundos a quien conoce la tradición, la técnica, , la vanguardia.... y encima de ello, , sabe enseñar.

Gracias por compartir el arte y la magia, para el paladar .😢

wiliamperezrodriguez

Que bendición tener a un chef como usted. Gracias por todo lo que me enseñas

jav

Es espectacular el cariño y el mimo que le pones tanto a los vídeos como a la cocina. Te seguía en otras RRSS y bendito sea que hayas abierto este canal en YT. Gracias, gracias y gracias por enseñarnos sobre este espectacular mundo que es la cocina, explicarlo todo de forma detallada y entendible para todos, sin arrogancia y animarnos a seguir tus recetas e incluso a probar las nuestras propias con los conocimientos que aportas.
Un abrazo!

Skooma

Creo que es el mejor video sobre salsas que he visto. Gracias por la explicación.

sebastian

Eres un maestro maravilloso. No paro de ver tus videos y aprender. Noto como cada vez mi nivel va subiendo gracias a tus lecciones. MUCHAS GRACIAS!!

Zeroxx

Parce lo que me acabas de enseñar es increíble, pronto entraré a estudiar gastronomía y parce me acabas de hacer sentir unos sentimientos de emoción y alegria que no sé ni siquiera como explicar.

phantomrichi