Pollo in umido con le patate #cosebuone #sicilia #estate

Pollo in umido con le patate
Pollo in umido con patate in bianco, alla siciliana, ricetta della nonna economica e saporita per un piatto delizioso. Ricordo che quando era bambina, la nonna preparava il pollo con le patate in pentola, un pollo in umido in bianco, cotto in pentola, delizioso e saporito, facilissimo da fare e molto economico. Vi ho già raccontato come la mia nonna materna non fosse un asso in cucina, ma aveva quelle poche ricette che preparava sempre e che le riuscivano alla perfezione. Una di queste era quella che lei chiamava pollo a spezzatino, una preparazione di cosce e sovra cosce in umido con patate, cipolla e aromi, tenerissimo, succulento e economico. Qualche giorno fa, vagando un po’ tra la memoria e i ricordi, un un freddo e piovoso pomeriggio d’inizio autunno, non volendo accendere il forno e risparmiando un mi è venuto in mente il pollo a spezzatino di nonna e presa dai ricordi e dalla nostalgia mi sono messa all’opera per cucinarlo. Così ho preparato con poco un piatto buonissimo che è piaciuto a tutti, volete provarlo anche voi? Seguitemi!
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1.8 kg cosce di pollo (con sovracosce)
1 cipolla (grande)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. aromi per arrosto (con sale)
1 kg patate
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere acqua (se serve)
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Iniziate dal preparare il pollo eliminando la pelle e quante più parti grasse possibile.
Pelate la cipolla e affettatela, rosolatela con poco olio d’oliva e adagiatevi il pollo.
Rosolate il pollo da tutte le parti rigirandolo spesso, poi sfumate con il vino bianco e aggiungete le spezie.

Cuocete il pollo a fiamma bassissima per circa 30 minuti, coprendo la pentola con il suo coperchio.
Pelate le patate, sciacquatele e dividetele in pezzi grandi. Unite le patate al pollo, mescolate e cuocete per circa 25 minuti, utilizzando gli stessi liquidi che sono usciti dalla carne.

Spegnete il fornello, lasciate riposare 15 minuti con il coperchio in modo che le patate continuino a cuocere e impiattate.

Solitamente in questa preparazione non aggiungo acqua, ma se gradite un po’ di sughetto aggiungetene un po’ poco prima di spegnere i fornelli.
Il pollo in umido con patate va consumato subito, non vi nego che spesso nonna, con il suo sughetto e un po’ di parmigiano (o pecorino), ci condiva pure la pasta ed era fantastica.

Se dovesse avanzarvene, riponetelo in frigo e consumatelo entro 24h, scaldandolo molto bene e aggiungendo poca acqua se necessaria.

(Il pollo va sempre scaldato bene prima di essere consumato, perché molto facile che subisca contaminazioni e proliferazioni batteriche).

[oriettatorelli]

Dov'è l'umido? In umido è con il pomodoro.

[preziosavalentina]

Salve a tutti una domanda ma le patate vanno messe a metà cottura? Non si capisce bene sta cosa

[pgcicca]

È un piatto semplice da fare e davvero ottimo, consiglio un aggiunta di qualche goccia di limone a fine cottura per quel nonsoche di golosità in più

[michelem]

Se deve stare quasi un'ora cuocendo altroché "se serve un po d'acqua "! Va proprio messa ogni tanto😅
Ricetta buonissima cmq

[mariacolomba]

Bravissima e buonissimo pure io faccio cosi'tolgo la pelle, viene piu'sgrassato. Anche col sugo di pomodoro senza pelle alla cacciatora buono.. Complimenti❤❤❤

[andreaiacomino]

Anche mia mamma lo faceva e buonissimo

[ferdinandovagnarelli]

Ha un po' del pollo lesso stessa cosa per le patate, puoi fare di meglio coraggio

[vincenzoiovine]

La pelle non si dovrebbe togliere, li c'e tanto sapore diceva mia madre, e lei si che sapeva cucinare👍👍👍

[mariatagliente]

Non capisco, nella pentola bruttocolore sciapo, poi nel piatto bello da vedere Per me non è la stessa ricetta fatta in video

[davidesperanza]

Lo mangio fin da piccolo ma per me il pollo buono è un'altra cosa

[StefanoInguglia]

Aspetto orrendo sembra mezzo bollito, poi sara pure buono per carita.

[sjmarras]

Hai davvero tolto la pelle ???! Magari mettere meno olio e lasciarla no ? Una sfumatina con il vino bianco e l'effetto sgrassante c'è l'hai oltre ad esaltare il gusto. Il grasso di pollo non fa così male.. tutti a dieta siete 😅