Coffee Cherries blackmilkcoffee.gr

Το ήξερες;
🍒Πότε είναι ώριμο το κεράσι του καφέ;
Η συγκομιδή γίνεται είτε με το χέρι είτε με μηχανή, ανάλογα με το μέγεθος της φάρμας και το έδαφος.
Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται - τα κεράσια του καφέ στο ίδιο κλαδί ωριμάζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, κάτι που μπορεί να κάνει τη διαδικασία πιο δύσκολη. Όλος ο ποιοτικός καφές ξεκινά από το δέντρο του καφέ. Τα δέντρα του καφέ χρειάζονται περίπου 3 με 4 χρόνια για να παράγουν καρπούς, δηλαδή κεράσια του καφέ.
Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς πότε ένα κεράσι του καφέ είναι ώριμο και έτοιμο για συγκομιδή: είναι έντονο κόκκινο!
Αν είναι πράσινο, είναι πολύ νωρίς.
Αν είναι μαύρο, έχεις καθυστερήσει πολύ.
🍒Κύρια και Δευτερεύουσα Συγκομιδή
Η συγκομιδή του καφέ γίνεται γενικά μόνο μία φορά το χρόνο και σε διαφορετικές περιόδους, ανάλογα με τη χώρα. Κάποιες χώρες, όπως η Κένυα, έχουν δύο συγκομιδές (μία κύρια και μία δευτερεύουσα), πράγμα που σημαίνει δύο συγκομιδές ανά έτος. Οι δευτερεύουσες συγκομιδές είναι γενικά μικρότερες, αλλά συνολικά αυτό σημαίνει περισσότερο καφέ!
🍒Η μέθοδος της «Απογύμνωσης» - Γρηγορότερη αλλά λιγότερο συνεπής
Η «απογύμνωση» είναι μια άλλη μέθοδος συγκομιδής. Οι συλλέκτες γλιστρούν τα χέρια τους κατά μήκος των κλαδιών και απογυμνώνουν τα δέντρα από ώριμα και άγουρα κεράσια καφέ, τα οποία πέφτουν πάνω σε μουσαμάδες κάτω από τα δέντρα. Στη συνέχεια, τα κεράσια του καφέ ταξινομούνται προσεκτικά είτε με μηχανή είτε με το χέρι, καθώς ακόμη και λίγοι άγουροι κόκκοι καφέ μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του καφέ.
🍒Μηχανική Συγκομιδή - Πιο συνεπής
Σε χώρες όπως η Βραζιλία, που έχουν πολύ μεγάλες φυτείες και επίπεδη γη, χρησιμοποιείται μηχανή για τη συγκομιδή. Αυτή η μηχανή προσεγγίζει κάθε δέντρο και κουνάει τα κλαδιά ώστε τα κεράσια του καφέ να πέσουν. Στη συνέχεια, τα κεράσια ταξινομούνται σε άλλες μηχανές που απομακρύνουν τα πράσινα, άγουρα κεράσια καφέ.
🍒Καιρικές Συνθήκες
Η περίοδος συγκομιδής δεν σημαίνει απαραίτητα καλό καιρό. Κατά τη συγκομιδή κερασιών τον Ιούλιο, οι αγρότες μερικές φορές χρειάζονται ομπρέλες, καθώς βρέχει έντονα στην περιοχή Espirito Santo του υποτροπικού βορρά της Βραζιλίας! Επειδή οι αγρότες δεν μπορούν να στεγνώσουν τα κεράσια στον ήλιο, χρησιμοποιούν μια μηχανή που είναι ρυθμισμένη σε χαμηλή θερμοκρασία και έμμεση θερμότητα για να μην καταστραφούν οι κόκκοι του καφέ.