Зефирный букет в шляпной коробке. рецепт в описании

Показать описание

В данном букете Зефир по заварной технологии.

✅ РЕЦЕПТ
❤️ Сразу поставьте 👍 и подпишись на канал , я буду знать что вы прочитали и посмотрели видео👌

🍏МЕРЕНГА
белок 50 г или
альбумин 5г+вода 45 г
я очень люблю MIX LIGHT от ilbakery
сахар 70 г
лимонная кислота 1г
________
🍏СИРОП
пюре яблочное 130 г
вода 70г
агар-агар (900) 5 г
сахар 140 г
глюкозный сироп 30 г

🍎Технология приготовления:

* Воду и агар-агар нагреть, помешивая в сотейнике до гелеобразного состояния,
тут же высыпать сахар с глюкозным сиропом и пюре.
Варить, помешивая до 105 С°

* Тем временем начать взбивать меренгу.
Сначала слегка взбить белок, затем по чуть-чуть подсыпать сахар.
Вместе с сахаром добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пик.

* Как только сироп будет готов, включить миксер на высокую скорость и выливать его тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик.

!!! После вливания сиропа взбивать не более 1-2 минут.