Skvělá příloha k svatomartinské huse | Menu od Koko

Pro celý recept rozklikněte 👇 Pokud přemýšlíte, jak malinko ozvláštnit letošní svatomartinskou hostinu, vyzkoušejte k huse tuto odlehčenou, a přesto tradičně českou přílohu.

👩‍🍳 Ingredience na 4 přílohové porce

150 g suchých neuvařených ječných krup
250 g obraných růžičkových kapustiček (případně možno vyměnit za mražený hrášek)
2 lžíce sádla nebo másla
Lžička drceného kmínu
Hrst vlašských ořechů nebo plátků mandlí
Lžíce medu
50 ml bílého suchého vína
350 ml drůbežího vývaru
Lžíce drhnuté majoránky
Sůl
Pepř
Příp. citronová šťáva, čerstvá petrželka a strouhaný parmazán na dochucení

👩‍🍳 Postup

Kapustičky nakrájejte na čtvrtky a na sádle opečte dozlatova. Kroupy uvařte v osolené vodě doměkka, ale nepřevařte je, dojdou ještě v pánvi. Ke kapustičkám přidejte lžičku medu a trošku vína. Počkejte, až se víno odpaří, přidejte drcený kmín, majoránku, předvařené kroupy a vývar. Zarestujte, přiveďte k varu. Ořechy přesekejte na větší kousky. Po deseti minutách ochutnejte, dosolte, dokyselte, vmíchejte ořechy. Pokud byste měli pocit, že kroupy nasály všechen vývar, klidně přilijte další, aby nebylo risotto suché. Opepřete, přidejte parmazán, petrželku nebo pažitku, a rovnou s tím na stůl.