Шоколадно-тыквенный муссовый торт 😍

Шоколадно-тыквенный муссовый торт

Это самое вкусное осеннее сочетание: нежный тыквенный сливочный мусс с невероятно вкусным шоколадным муссом и в дополнении с шоколадным ганашем. Нежная таяющая структура, насыщенно шоколадно-сливочный вкус покорят вас с первого кусочка. Торт с тыквой, но без вкуса тыквы.

~ кольцо Ø16 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ:
~ тыква небольшая
~ цедра 1 лимона

ОСНОВА:
~ печенье с какао 120 г
~ масло сливочное 82 % 60 г

ТЫКВЕННЫЙ МУСС:
~ белый шоколад 60 г
~ тыквенное пюре 200 г
~ молоко 3,2 % 40 г
~ желатин 220 блюм 8 г
~ вода для желатина 40 г
~ сливки 33 % 80 г (2 х 40 г)

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
~ молочный шоколад 100 г
~ молоко 3,2 % 80 г
~ желатин 220 блюм 7 г
~ вода для желатина 35 г
~ сливки 33 % 200 г (2 х 100 г)

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
~ молочный шоколад 80 г
~ масло сливочное 82 % 15 г
~ молоко 3,2 % 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ
Очищенную тыкву нарезать на средние кусочки. Добавить цедру лимона. Выложить в пакет для запекания. Проколоть пакет иголкой. Запекать при 180°С 50 мин. Пробить погружным блендером до однородности. Отложить 200 г пюре.

ОСНОВА
Соединить крошку из печенья и растопленное сливочное масло.
Выложить в форму с ацетатной лентой, уплотнить, убрать в холодильник.

Сливки 280 г взбить сразу на все слои на средней скорости до консистенции подтаявшего мороженого. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

ТЫКВЕННЫЙ МУСС
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин.
В шоколад влить горячее молоко и смешать до однородности.
Желатин нагреть в микроволновке или на водяной бане. Горячим влить в шоколад с молоком, перемешать. Соединить с тыквенным пюре. Разделить массу на 2 части: ≈ по 170 г. В одну добавить полувзбитые сливки 40 г, перемешать и вылить в кольцо на основу. Убрать в холодильник до застывания.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин.
В шоколад влить горячее молоко, смешать. Влить растворенный желатин. Разделить массу на 2 части: ≈ по 110 г. В одну добавить полувзбитые сливки 100 г, смешать, вылить на застывший слой и в холодильник.

ТЫКВЕННЫЙ МУСС
Оставшуюся половину тыквенной массы на водяной бане довести до текучести, постоянно помешивая венчиком, и не доводить до нагревания массы! Добавить полувзбитые сливки 40 г, смешать, вылить на застывший слой и в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Повторить как с тыквенным, только добавить 100 г сливок.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
В растопленный шоколад добавить размягченное сливочное масло, соединить. Влить горячее молоко, смешать. Вылить на застывший торт, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 ч. Освободить от пленки и формы. Украсить шоколадными завитками.

Нарезаем порционно и наслаждаемся 😍

[enjoy__taste]

Шоколадно-тыквенный муссовый торт

Это самое вкусное осеннее сочетание: нежный тыквенный сливочный мусс с невероятно вкусным шоколадным муссом и в дополнении с шоколадным ганашем. Нежная таяющая структура, насыщенно шоколадно-сливочный вкус покорят вас с первого кусочка. Торт с тыквой, но без вкуса тыквы.

~ кольцо Ø16 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ:
~ тыква небольшая
~ цедра 1 лимона

ОСНОВА:
~ печенье с какао 120 г
~ масло сливочное 82 % 60 г

ТЫКВЕННЫЙ МУСС:
~ белый шоколад 60 г
~ тыквенное пюре 200 г
~ молоко 3, 2 % 40 г
~ желатин 220 блюм 8 г
~ вода для желатина 40 г
~ сливки 33 % 80 г (2 х 40 г)

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
~ молочный шоколад 100 г
~ молоко 3, 2 % 80 г
~ желатин 220 блюм 7 г
~ вода для желатина 35 г
~ сливки 33 % 200 г (2 х 100 г)

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
~ молочный шоколад 80 г
~ масло сливочное 82 % 15 г
~ молоко 3, 2 % 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ
Очищенную тыкву нарезать на средние кусочки. Добавить цедру лимона. Выложить в пакет для запекания. Проколоть пакет иголкой. Запекать при 180°С 50 мин. Пробить погружным блендером до однородности. Отложить 200 г пюре.

ОСНОВА
Соединить крошку из печенья и растопленное сливочное масло.
Выложить в форму с ацетатной лентой, уплотнить, убрать в холодильник.

Сливки 280 г взбить сразу на все слои на средней скорости до консистенции подтаявшего мороженого. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

ТЫКВЕННЫЙ МУСС
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин.
В шоколад влить горячее молоко и смешать до однородности.
Желатин нагреть в микроволновке или на водяной бане. Горячим влить в шоколад с молоком, перемешать. Соединить с тыквенным пюре. Разделить массу на 2 части: ≈ по 170 г. В одну добавить полувзбитые сливки 40 г, перемешать и вылить в кольцо на основу. Убрать в холодильник до застывания.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин.
В шоколад влить горячее молоко, смешать. Влить растворенный желатин. Разделить массу на 2 части: ≈ по 110 г. В одну добавить полувзбитые сливки 100 г, смешать, вылить на застывший слой и в холодильник.

ТЫКВЕННЫЙ МУСС
Оставшуюся половину тыквенной массы на водяной бане довести до текучести, постоянно помешивая венчиком, и не доводить до нагревания массы! Добавить полувзбитые сливки 40 г, смешать, вылить на застывший слой и в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Повторить как с тыквенным, только добавить 100 г сливок.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
В растопленный шоколад добавить размягченное сливочное масло, соединить. Влить горячее молоко, смешать. Вылить на застывший торт, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 ч. Освободить от пленки и формы. Украсить шоколадными завитками.

Нарезаем порционно и наслаждаемся 😍