Melenzane alla Parmigiana von Mama

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Ich liebe dieses Rezept von Mama und es ist mega einfach nachzumachen, das werdet ihr lieben.

- Aubergine
- Knoblauch
- Olivenöl (zum anbraten)
- 2 Dosen Tomaten
- Basilkum
- Zwei Eier
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- Scamorza (ist ein italienischer Käse mit ganz wenig
Wassergehalt)
- Parmesan

Zuerst Knoblauch mit etwas Olivenöl anbraten und die Tomaten reingeben mit Basilkum 3 Das ganze köcheln lassen und parallel die Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Danach die Eier schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann legen wir die Auberginen in Mehl, in die Eier und braten sie an. Nun geht das belegen los. Aubergine rein, Soße drüber mit Parmesan und Basilkum. Am Ende kommt noch Scamorza drüber / oder andere Käse und an in den Ofen für 20 min bei 200°. Wir lieben das Rezept :)