Hühnerherzen mit Portwein-Kirschsauce

Zutaten für 2-3 Portionen:

20gr Hühnerherzen, frisch
1 Schalotte
Saft einer halben Zitrone
50ml Portwein
50ml Rotwein, trocken
50ml Kirschsaft
Butterschmalz
Salz & Pfeffer

[kriegholzbbq]

Hallo Detlef, Dein Rezept sieht gut aus und mache ich leicht abgewandelt nach.👍
Meine Familie liebt meine "Tomatierte Hühnerherzensuppe".
Ich putze die Herzen so, im Wasser 10min legen, abspülen und ich schneide die zwei Blut-ein-und- ausgänge so kurz ab dass ich dann das evtl. noch vorhandene erstarrtes Blut unter Wasserhahn noch aus dem Herzen ausdrücken kann. Ich nehme da 2-3kg Herzen für die Suppe. Dann wie auch Du, alles scharf anbraten in Etappen nacheinander. Herzen dann raus und die Zwiebel hinein, und anbraten. Achso das Anbraten mache ich schon gleich in einem hohen Schnellkochtopf. Die Herzen und Zwiebeln dann im Schnellkochtopf mit Dampf für ca. 10 bis 15min kochen. Sind dann Butterzart. Abkühlen und alles mit Tomatenpürree oder Mark, Tomaten-Stückig, Ketchup, Worchestersouce (oder Anchovis ganz klein geschnitten), Kräuter (Basilikum, Oregano usw.) wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Andicken mit Kartoffelmehl, und zum Schluß ein gutes Stück Butter in der Supper zerlassen. Zum Anrichten und Garnieren frische Kräuter darüber.
Ich muss das mindestens alle 3 Monaten kochen. Das Rezept ist ganz Herzhaft.
VG von Martino
PS an alle: Eigentlich gehört für mich das Herz nicht zu den Innereien. Im Herz ist Blut und pumpt es durch den ganzen Körper bis an unser Fleisch heran was wir immer essen. Leber, Magen, Niere, Milz, und die Därme sind Innereien. Da werden die guten von den schlechten Sachen getrennt bis dass der T. eintritt.
Bestimmt weis es ein YT ganz genau und kann es uns erklären.

[einfachgeschmack]

Chris ist auch ein großer Freund von Innereien! Sehr mutig, dass du das auf YouTube zeigst, da wird es (vermutlich) nicht nur positives Feedback geben. Aber wie du schon sagst, die Filetstücke pickt sich jeder raus und es gehört nunmal dazu, dass auch die anderen Teile vom Tier verwendet werden! Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! 🤗

[mainmajo]

Geflügelleber war mein highlight auf dem Weihnachtsmarkt früher. Ich kaufe auch, wenn möglich immrr ein ganzes Huhn 🐓.
Hähnchenherzen habe ich mir auch schon gemacht. Sogar Hühnermagen ist gutes Essen. Wein 🍷 und Schalotten ist ja immer ein Gedicht.
Wie immer, vielen Dank 😊 L G M

[wolfgangzechmeister]

Hallo!
Hab´s heute gemacht u. gegessen - hervorragend!!! Danke für dieses Rezept! Grüße aus dem Burgenland....

[lux]

Ich tue mich immer etwas schwer mit Innereien, außer an eine schöne gebratene Leber habe ich mich bisher noch nicht vorgewagt bei Innereien.
Aber dein Hühnerherzen-Gericht sieht wirklich köstlich aus, es juckt mir in den Fingern es mal auszuprobieren!
Mit was ist denn etwa der Geschmack und die Konsistenz von den Hühnerherzen zu vergleichen?

[alexandraweiss]

Wow... wunderschön angerichtet. 🙂
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[petrafederico]

Nachkochen werde ich es nicht, aber ich denke alles was du kochst schmeckt trotzdem sehr gut😊

[einfachleckerkochenmitTom]

❤️🧡💛💚💙💜Happy Pride Week .. alles Gute Danke .. für das schöne Video .. Tom