Pourquoi vous devriez arrêter d'acheter des bouillons cubes

Composés de sel, de sucre et d’huile de palme, mais aussi souvent d’arômes et d’exhausteurs de goûts, les bouillons industriels sont très pratiques… Mais ils sont aussi très éloignés de leurs versions faites maison, dont nous donnons la recette dans cette vidéo.

#cuisine #alimentation #santé

[klm]

Franck a recu la visite du lobby des cubes bouillons 😂😂

[chrisg.]

La recette :
50 gr d'huile d'olive
1 oignon jaune
4 gousses d'ail
vert de poireau
1 pomme de terre
1 carotte
ajouter estragon, ciboulette, cerfeuil
sel
30 min à feu moyen à couvert
Mixage légume
Faire réduction
refroidir
mettre sur papier sulfurisé
mettre 4 h au congélateur
Bon appétit

[yannickperret]

En l'occurrence le bouillon maison il tentait de reproduire un produit du commerce, et a fait explicitement l'impasse sur les arômes, justement (puisqu'ils n'étaient pas précisés et sans doute artificiels).
Moi quand je fais un bouillon (un « fond ») je mets des herbes, comme tout le monde !

[ZaDussault]

Le glutamate n'a pas vraiment de "risques sur la santé" connus. Faut toujours y aller en modération, mais ça peut permettre de réduire la quantité de sel nécessaire pour un même effet, et donc rendre le bouillon meilleur que juste avec du sel

[kevinlallement]

Mais d'ou on jette la partie verte du poireau ??? Eventuellement tu retire un peu les feuilles séchées mais ca se mange parfaitement dans pleins de recette ultra faciles à faire

[JeanFMoser]

Je connaissais pas la recette des bouillons cube maison. Maintenant oui.
Habitude j'utilise une poudre bio sans sucre, sel et produits chimiques que j'achète en pharmacie. Beaucoup plus cher mais pas de mauvaise surprises et quand je suis malade, pas faim, c'est super pratique pour me nourrir quand même avec un bouillon et une tranche de pain fait à l'ancienne.

[thibaultjeudy]

Franck il a pris une patate de Charline avant la vidéo à mon avis…

[dragstone]

Au prix de l'électricité il faut compter aussi toute la cuisson dans le prix du "fait maison", de l'eau etc...
Chose que les industriels ont (en plus de leur rêvenu mais c'est une autre histoire)
Et le sel on va en rajouter dans le plat final alors autant l'avoir dans un cube directement...

[marsupiomarsu]

Pour le prix, il faudrait tenir compte des énergies aussi (cuisson, refroidissement, congélation, etc...)
(attention, je ne critique pas les bouillons maison, j'envisage même de le faire maintenant... mais ma remarque est pour être "carré" sur le prix ;) )

[ThePineappleGuy]

Merci d'avoir retiré la parti "message texte" ! Je ne sais pas si c'est suite aux commentaires, mais le rythme de la vidéo est bien plus soutenu c'est top !

[vincentlopez]

Pour certains commentaires, c'est plus de l'idéologie que de la logique :je parle du côté anti-sucre. c'est le 3e ingrédient, donc ça représente moins d'un tiers du bouillon cube (sans doute bcp moins), dilué dans 1/2 litre d'eau, ça représente largement moins que le sucre d'une carotte. Pas de quoi provoquer une accoutumance...

[psittas]

Sinon pour un bouillon maison, pour un goût plus intéressant sans rajouter d'ingrédients, on met de plus grandes quantités, et on laisse cuire le bouillon plusieurs heures, en rajoutant de l'eau petit à petit quand elle s'évapore. Faire revenir les légumes dans l'huile à feu doux/moyen (sans les brûler) avant d'ajouter l'eau ajoute aussi un sacré goût au bouillon final.

[juma]

À la poubelle le vert des poireaux ?! Mais … mais ça se mange ! les gens jettent littéralement la moitié du légume qui est pourtant parfaitement comestible

[Tondaaron]

En vrai il a l'air bon ce hash je pense c'est du 3 fois filtrés.

[tchoupivsoui-oui]

Ne prenez pas le maggi arôme aussi. C'est plein de glutamate monosodique et c'est blindé de sel et de exhausteurs de gouts, arômes, additifs... Enfaîte ne prenez aucun produit de la marque maggi, la composition de ces produits sont absolument catastrophiques.

[guillaumeb]

En même temps les bouillons cubes c'est un peu fait pour saler non ?

[ksp]

2:37 bon j'aimerais bien que des justifications soient données à propos du glutamate parce qu'actuellement, ses effets secondaires se déclarent à des doses tellement fortes qu'on aurait du mal a en manger autant en un jour.. Sa dose létale est 5 fois plus grande que celle du sel, et il y a un accord assez bien établi qu'il ne présente pas de danger particulier pour la consommation humaine

[MarinMixes]

Les coréens mangent en moyenne 4000mg de sodium par jour, soit le double des recommandations américaines, cependant les coréens ont un des taux de maladies cardiaques le plus bas du monde. Et une étude a prouvé que plus les coréens mangeaient de sel, moins ils risquaient d'avoir d'attaques. Cette étude faite sur 102'000 personnes a montré que manger trop de sucre est très mauvais pour éviter les maladies cardiaques. Et il est prouvé qu'en réalité manger 6x plus de sel par jour que les recommandations américaines est meilleur pour la santé que de s'en coller aux recommandations. Source : YouTube : What I've Leaned (Salt: Are you getting Enough?) / Sciencedirect -> Journal of Ethnic Foods -> Sodium intake and prevalence of hypertension...

Sinon bonne vidéo.

[baronmeduse]

Il y a aucun problème avec le glutamate monosodique. C'est un sel, mais avec plus de force que le sel de table. Il suffit d'acheter un petit sac et d'en utiliser un tout petit peu.

[ledganache]

0:16 Si le sel est mentionné en premier, c'est qu'il s'agit de l'ingrédient principal, et en proportion dans l'ordre.
C'est un cube de sel à l’huile de palme avant tout, avant le poulet ou le boeuf ou autre.