Café de Paris-sås - heliga guds moder så gott

Det här är såserna sås. Livets glädje. Doppa pommes i den, ät den med en bit fläskkött eller ugnsbaka blomkål och ät med nyslagen Café de paris-sås.

Sugen på mer sås? Följ mig på Instagram!

Kastrullen är en Scanpan Fusion 5 Sauteuse 1,8 Liter 20 cm
Pris: 989:-

Ingredienser:
200 g smör2 äggulor
1 schalottenlök
1 kruka dragon
1 kruka persilja
1 kruka körvel
Färsk timjan
1 msk kapris
1-2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 msk cognac
0.5 dl sherryvinäger
1 dl vatten
Worchestershiresås
Tabasco
Paprikapulver
Citron
Salt
Peppar

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

[jbergenudd]

Kan du inte göra en video om olika örter: smakprofil, vad det oftast används till, ovanliga användningsområden osv...

[jesperax]

Vad jag vet så togs den inte fram i Paris utan i Genève. Åt på restaurang café de Paris i Genève för några år sedan i samband med bilmässan :)

[gustavrahm]

Tips: när man ändå är igång och gör ett ”riktigt” café de Paris smör till grillat eller dylikt med alla sina 42 ingredienser som curry osv, gör en rejäl sats, sen nästa gång du gör bea, smält café de Paris smöret istället och vispa i gulor/vinäger, magiskt!

[JonasB]

Skönt att du visar hur nöjd du själv är över resultatet 😃
Kan du inte göra din variant av romsås, remouladsås till fisk eller ”go-to” sås till kyckling? 😊

[jossanjossan]

Jag skulle vilja se en video där du visar oss hur man räddar olika maträtter. Om man exempel har i för mycket kryddor i maten.. Och om det går att rädda såser 🤔

[Izzy.Wudora]

Jättebra video! Hade helt glömt att Café de Paris sås finns. Hade varit roligt om du kunde spela in när du försöker uttala hur "Wostercher sås" verkligen uttalas :D <3

[Bassett]

Receptet på riktigt! Kommer inte från Frankrike utan från Geneve, Schweiz. Originalet av Mm. Boubier år 1930. Hon lämnade över till sin blivande svärson det hemlige receptet, ägare av restaurangen "Café de Paris". Därav namnet. 24 sorter kryddor ingår, gult currypulver ska ingå, MEN man gör sina egna tolkningar såklart och din är säkert hur god som helst. :)

[hallorama]

Stiligt Johan, Café de Paris är såsernas Rolls Roys. Dock ack så bortglömd. Bra content!

[saracederberg]

En barbequesås skulle vara trevligt att se dig göra:)
Grymt bra video btw, du gör väldigt bra videos och inspirerar en att laga mat mera!

[ROYNADER]

Herreguud va gott det där ser ut att smaka måste testas! 👌

[onedread]

Intressant att du gör denna. Letade själv efter ett recept förr, men kunde inte hitta mer än ett recept på smör. Så jag utgick ifrån det och fick ihop en juste sås ändå.
Men tack för detta! Skall testas. 👍🏻

[andersohlsson]

Verkar supergott! Jag skulle köra med kastrullen i vattenbad för jämnare värme och mindre risk att såsen skär sig.

[ancient_history]

Det är såsernas sås! Jag har älskat den sedan barnsben :) Mycket hellre än Bearnaise!

[svenlundqvist]

Tack för aptitretande video! Roligt att se. Ett såsförslag är beurre blanc-såser. Det är ju inte bara gott, utan kan varieras en hel del. En såsfamilj. Vad tror du om det? 😋

[jannevillman]

Hur fick du din så gul...min va gul och sedan en matsked tomatpuré gjorde allt rosa...som en charonsås

[sungod]

Originalet är såklart Café du Paris-smöret och en såsvariant är såklart inget subsitut som hade accepterats inom välrenommerade internationella kockkretsar. Dessutom skapades i Geneve inte i Paris. Du borde kolla upp fakta oftare, Johan. Just sayin.

[claesemanuelsson]

Cafe de Paris ligger i Geneve och har serverat detta smör sen 30 talet

[TheExtremaz]

Vart tog curryn vägen? För en Cafe De Paris sås är väll typ en Bea med curry och örter i?

[olesencoab]

Togs väl fram i Genève på restaurang café de Paris?!

[Humlegruvan]

Gjorde en café de Paris i somras, körde i curry och jösses så gott det är!