Паттайя - чем кормят макашницы

Макашницами называются любые мини точки по приготовлению еды. Даже маленькие палатки, не двигающиеся со своего места имеют то же название. Некоторые наши туристы обходят стороной макашницы в Таиланде. Очевидно, такое пренебрежение связано с тем, что в России и странах СНГ уличные торговцы едой не в чести, пользоваться их услугами считается моветоном и вообще «не комильфо». Но тайские макашницы — это совсем другая тема. Дело в том, что у тайцев не принято готовить дома. И потому роль домашней (а значит, наиболее вкусной и душевной) кухни в их культуре исполняют как раз таки эти скромные уличные точки общепита. В них с удовольствием едят все без исключения тайцы, вне зависимости от своего социального статуса.

Кстати, название «макашница» в Таиланде используют исключительно русскоговорящие гости и резиденты страны. Ни иностранцы, ни сами тайцы такого слова не знают. По-английски эти заведения общепита называют «hawker stalls» или просто «stalls», а по-тайски — «рот кхен».
ПОЧЕМУ НЕ НАДО БОЯТЬСЯ МАКАШНИЦ

У этих непрезентабельных на первый взгляд уличных лотков есть несколько существенных преимуществ перед фешенебельными ресторанами Таиланда:

Весь процесс приготовления пищи происходит на ваших глазах, к тому же между поваром и клиентом нет посредника в виде официанта. Так что здесь у вас есть возможность проконтролировать в каких условиях и какими руками готовится ваша еда, а также вы можете быть на 100 % уверенны, что никаких «приключений» у вашего заказа по пути к столу не случилось (никто ничего не ронял и т. п.). В фешенебельных ресторанах Таиланда подобной открытости и прозрачности обслуживания не предусмотрено.
Еда с макашниц всегда гарантированно свежая, потому что повар с утра закупает ровно столько ингредиентов, сколько ему нужно на день работы. Лежалых продуктов здесь не водится в принципе, ведь подобные «стратегические запасы» на маленьком лотке попросту негде хранить.
У каждой макашницы, даже передвижной, есть своя территория, где она кормит народ. И повара таких уличных кухонь в Таиланде очень дорожат своей репутацией, им просто невыгодно готовить кое-как.
Именно в макашницах питаются местные жители — поэтому, если вы желаете попробовать настоящую национальную кухню Таиланда (а не её туристический аналог), то в первую очередь стоит обратить внимание на тайскую уличную еду. Тем более, что не только меню, но и ценник в таких заведениях рассчитан на аборигенов, а не на туристов — то есть вы к тому же можете неплохо сэкономить.