αγκάβανος - γαιδουράγκαθο - σίλυβο - Silybum marianum (18-3-2017)

αγκάβανος - γαιδουράγκαθο - Σίλυβο ( Silybum marianum)
Στο χωριό μου το λέμε αγκάβανο ...αλλού το συναντάμε ως γαιδουράγκαθο και αλλού ως Σίλυβο και Κουφάγκαθο κουφάγκαθο, γαλακταγκάθι, γυμαράγκαθο, κάρδος, αγκάθι, αγιάγκαθο και αγκάβατος (με τόσα διαφορετικά ονόματα δύσκολα θα συναντήσουμε άλλο φυτό !!!) και η λατινική του ονομασία Carduus marianus και ανήκει στην οικογένεια των αστεροειδών. Προφανής η ομοιότητα με τον ασκόλυμπρο για τους μη γνωρίζοντες...δεν θα σταθώ στην εικαζόμενη θεραπευτική του δράση (αντιοξειδωτική, υπατική προστασία, ψάξτε το υπεύθυνα εκεί που πρέπει θα μάθετε πολλά και όσα θέλετε πιστεύετε...) γιατί δεν έχω γνώση και λόγο αλλά μόνο στην βρώσιμη χρήση του μιας και η ρίζα και τα φρέσκα νέα φύλλα του τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα αλλά πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν οι αιχμηρές άκρες τους, το οποίο είναι αρκετά χρονοβόρο. Τα φύλλα όπως βλέπετε είναι αρκετά παχιά και έχουν ήπια γεύση όταν είναι νέα, αλλά γίνονται πιο πικρά το καλοκαίρι με τη ζέστη. Μαγειρεμένα έχουν γεύση σπανακιού. Τα κεφάλια του μπορούν να φαγωθούν όπως οι αγκινάρες πριν ανθίσουν, αλλά είναι πολύ πιο μικρά. Οι ξεφλουδισμένοι μίσχοι του τρώγονται ωμοί ή μαγειρεμένοι, είναι εύγευστοι και θρεπτικοί και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το σπαράγγι ή να προστεθούν σε σαλάτες, φυσικά την άνοιξη όταν είναι νέοι πριν σκληρύνουν γιατί μετά είναι αργά...Γαρίπα 18-3-2017