Κριθαρότο γαρίδας | orzo pasta with shrimps | Traditional Greek Recipes

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.

Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΑΣ

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Μέτριας Δυσκολίας | Μερίδες: για 4 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄
| Χρόνος: 50

Υλικά

λίγο κριθαράκι μέτριο για δυο άτομα 6 κουταλιές της σούπας
λίγο ελαιόλαδο
λίγο φρέσκο βούτυρο
10 γαρίδες φρέσκιες η κατεψυγμένες
αλάτι
πιπέρι
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
1 φρέσκια ντομάτα κομμένη καρεδακια
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο χυμό ντομάτας
1,2 λίτρο ζωμό από τα κεφάλια
1 κύβο λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
ξερό βασιλικό

Εκτέλεση

Εγώ είχα κρατήσει μερικά κεφάλια γαρίδας από άλλη φορά εσείς θα πάρετε λίγες παραπάνω γαρίδες γιατί τα υπόλοιπα κεφάλια θα τα χρειαστούμε στο τηγάνι!!! Καθαρίζουμε τις γαρίδες και με τα κεφάλια φτιάχνουμε το ζωμό ως εξής!! σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό και κάτι ρίχνουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες τον κύβο λαχανικών και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και βράζουμε για 15 λεπτά σουρώνουμε καλά και έτσι με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε έναν πολύ καλό ζωμό.
Βάζουμε το σκεύος να έρθει σε θερμοκρασία και βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και αμέσως ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν αφού γίνει αυτό ρίχνουμε μέσα και τι κριθαράκι και το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να πάρει ένα χρυσαφή χρώμα συνεχίζουμε βάζοντας μέσα τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε και αυτά.
Σβήνουμε με ούζο η τσίπουρο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ ΡΙΧΝΟΥΜΕ μέσα την φρέσκια ντομάτα μαζί με τον πελτέ και τα σοτάρουμε και αυτά πολύ καλά συνεχίζουμε με τον χυμό από την ντομάτα βάζουμε μπόλικο πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά και μετά από μερικές βράσεις αρχίζουμε και ρίχνουμε σταδιακά κα τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς μόλις δούμε ότι το έχει ρουφήξει και χρειάζεται και άλλο ξαναρίχνουμε λίγο αυτό το κάνουμε περίπου 4 φορές για σύνολο 20 λεπτά στο τέλος ρίχνουμε τα σώματα από τις γαρίδες και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για 4 λεπτά!
Στο τέλος βάζουμε λίγο βούτυρο για να δέσει η σάλτσα μας σβήνουμε το μάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι και ξερό βασιλικό, αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί και σερβίρουμε ζεστό στα πιάτα μας.

Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής)
Αλέξιος Nικολουτσόπουλος
Chef. (Pastry Chef.)