Receta casera de Gazpacho manchego de Bogavante

Para la receta casera de gazpacho de bogavante, Eduardo Frechina, chef del restaurante Castillo de Godella, vuelve a sorprendernos con la re-interpretación de una receta valenciana realizada con elementos castellano manchegos.
Si utilizáramos arroz para esta receta, el resultado sería un plato de arroz meloso con bogavante, pero el arroz es sustituido por la torta y el resultado es uno exquisito gazpacho de bogavante.

La base de la receta casera es la misma que utilizaríamos para un arroz de pescado, o de marisco, en este caso de bogavante, al que hemos sacado vivo de la pecera para cocinarlo.
Producto 100 × 100 fresco y de primera calidad.
Como caldo: el clásico fondo de pescado preparado previamente, y como acompañamiento para el suculento bogavante, unos ricos calamares de bahía.
El resultado de esta receta casera que combina lo mejor de dos comunidades autónomas es sorprendente: un plato manchego muy valenciano , el gran gazpacho de bogavante.

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