Milch homogenisieren - was heißt das eigentlich?

Milch wird homogenisiert - aber wieso eigentlich? Und wie wird das gemacht? Wird jede Milch homogenisiert? Diesen Fragen wird hier im Erklärvideo nachgegangen. Erfahrt mehr über das Verfahren, die rechtlichen Grundlagen und die Gründe die für und gegen die Homogenisierung sprechen.
Wie Rohmilch weiterverarbeitet wird ist ein spannendes Thema. Letzte Woche haben wir euch schon die unterschiedlichen Wärmebehandlungsverfahren im Erklärvideo gezeigt, heute geht es weiter mit der Homogenisierung. Demnächst erfahrt ihr mehr über die Fettgehalte!

[wissenschaftenundpraxishan]

Mal wieder ein informatives Video! Obwohl für mich nicht so viel Neues dabei war. Ich möchte ergänzen, dass es auch heute noch vorkommt, dass man Milch stehen lässt und nach einigen Stunden, in der Regel die Abendmilch am Morgen, abrahmt. Das habe ich vor kurzem über zwei Monate täglich getan. Auch gut zu wissen: Ziegen- und Schafsmilch rahmen fast nicht auf, da ihre Fett von Natur aus schon in kleineren Kügelchen vorliegt, diese Milch also quasi von Natur aus homogenisiert ist. Vor der Beantwortung der Frage, ob Milch ein Getränk ist, sollte man doch erst einmal den Begriff des Getränks definieren. Je nach Definition kann die Antwort dann unterschiedlich ausfallen.