Ricardo Ortega Santana 4/4. Patrón Mayor. Cofradía de Pescadores de Arguineguín. Gran Canaria.

"Depende de la especie y como se cocina". Cada captura, cada especie, posee unas cualidades y usos gastronómicos. Ricardo Ortega nos acerca esta semana esos saberes populares, memoria que está muy viva en las gentes de las costas de Canarias.

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"It depends on the species and how it is cooked". Each catch, each species, has its gastronomic qualities and uses. Ricardo Ortega brings us this week those popular knowledge, a memory that is very much alive in the people of the coasts of the Canary Islands.

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