La colatura di alici: il segreto dei pescatori di Cetara

Dall'incanto di Cetara, in Costiera Amalfitana, una salsa gustosa a base di alici ricca di proprietà, già conosciuta presso gli antichi romani.

La colatura di alici di Cetara è una salsa trasparente con sfumature ambrate, prodotta tipicamente nel comune indicato nel nome medesimo, in seguito ad un processo di maturazione di questa specie marina in una soluzione satura di acqua e sale.