РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Показать описание

Всем привет!
На канале уже есть два рецепта ризотто, но этот наш самый любимый вариант!
Обязательно приготовьте - это совсем не сложно!
#risottorecipe #risotto #italianfood #italian #italy #italia #dinner #ризотто #обед #рис #rise #италия #итальянскаяеда #итальянскаякухня #горох #горошек #зелёныйгорошек #креветки #peas #recipe #shrimp #shrimps

Ингредиенты на 3 порции:
Рис (Карнаролли или арборио) — 300г.
Замороженный зеленый горошек — 200г.
Большие варёно - мороженные креветки — 400-500г.(у меня в этот раз 50/50 мелких и крупных)
Пармезан — 100г.
Сливочное масло — 50-70г.
Куриный бульон — 1 литр (приблизительно)
Лук шалот — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Хорошее белое сухое вино (или полусладкое) — 100мл.
Оливковое масло для обжарки
Соль
Микрозелень горошка для подачи

Приготовление:
1. Первым делом готовим бульон. Я всегда готовлю куриный (индюшиный), мне с ним нравится больше всего. Наливаем воду и кладем в нее абсолютно любой кусочек курицы(филе, бедро, шейки, каркас и т.д.). Добавляю черный перец горошком — 4шт, душистый перец — 2шт., можжевельник — 4шт. и лавровый лист. Также добавляю луковицу и морковь. Варю 15-20 минут и хорошо солю. Бульон доваривается, начинаем готовить (бульон не должен быть холодным!)
2. Горошек и креветки размораживаем. Пармезан натираем на мелкую терку.
3. Включаем конфорку на огонь чуть выше среднего (важно, чтобы жидкость не выпаривалась слишком быстро).
Мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем на оливковом масле пару минут с добавление щепотки соли (чтобы не горел лук). Затем добавляем рис и даем ему минутку впитать в себя ароматы. Следом добавляем вино и готовим, помешивая, еще несколько минут. Добавляем первый половник бульона. С этого момента ризотто будет вариться ровно 20 минут, оно должно получится немного Al dente. В течении всего времени приготовления постоянно помешиваем ризотто и постепенно добавляем бульон. За 5 минут до готовности добавляем горошек и креветки.
4. Убрав кастрюлю с огня добавляем сливочное масло и 60г пармезана. Нежно и бережно вмешиваем их в ризотто. Накрываем крышкой и даем постоять пару минут. Если ризотто получилось слегка суховатым, не бойтесь добавить немного бульона.
5. Выкладываем на блюдо, украшаем оставшимся пармезаном, при желании добавляем микрозелень и наслаждаемся лично приготовленным ризотто с бокалом хорошего вина!
P.S. Главное добиться нужной консистенции. Ризотто не должно быль слишком жидким и не должно «стоять колом».

Music
Che vuole questa musica stasera (From ''Profumo di donna'' ) · Armando Trovajoli · Peppino Gagliardi