Τυρόπιτα Σκοπελίτικη | Scopelos cheese pie #cooking #greekrecipes #greekcheesepie

Η πιο διάσημη τυρόπιτα της Σκοπέλου με το ιδιαίτερα λεπτό και τραγανό φύλλο που τηγανίζετε και σερβίρετε καυτή!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml νερό
500 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
100 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
νισεστέ, για το άνοιγμα των φύλλων
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτω 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, ζυμώνοντας δυνατά μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 20 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με νισεστέ τον πάγκο της κουζίνας, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης στο κέντρο και με τον λεπτό πλάστη, ανοίγουμε σε φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται. Ραντίζουμε περιμετρικά το φύλλο με ελαιόλαδο και σκορπίζουμε αρκετή θρυμματισμένη φέτα.
Τυλίγουμε τη ζύμη από τις δύο αντίθετες πλευρές του φύλλου, προς το κέντρο και στο τέλος, γυρίζουμε σε στρογγυλή πίτα.
Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρουμε την πίτα στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Με δύο πηρούνια, γυρίζουμε την πίτα από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βγάζουμε την πίτα σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πίτες.