Ελληνικές Πατάτες με Φέτα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 2 Πατάτες, μεσαίου-μεγάλου μεγέθους
• 125g Φέτα, @CharalambidesChristis
• 50ml Κραμβέλαιο, ή αραβοσιτέλαιο
• ½ Κόκκινο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. Ξηρή Ρίγανη, αλεσμένη
• 1 Ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
• 2 κ.σ. Φρέσκο Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
• ½ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
•
ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C, κυκλοφορία αέρα, ράφι στη μέση.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, μετά τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό για 20' ώστε να αφαιρεθεί η περίσσεια αμύλου.
3. Βγάζουμε από το νερό και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τις κρατάμε έξω για 10 ' για να βεβαιωθούμε ότι έχουν στεγνώσει από το νερό.
4. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το μισό λάδι και προσθέτουμε τη μισή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Χρησιμοποιούμε ένα πυρίμαχο ταψί, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10'. Αφαιρούμε από το φούρνο και προσθέτουμε τις πατάτες. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και μαγειρεύουμε για περίπου 50' και μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.
6. Αφαιρούμε από το φούρνο και τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα ή σε ένα πιάτο σερβιρίσματος συμπληρώνοντάς τις με θρυμματισμένα κομμάτια της φέτας, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ρίγανη και γαρνίρουμε με το μαϊντανό.