Выгодно ли коптить мясо на продажу?

Делюсь своими личными соображениями по этому вопросу.

[timon]

Здравствуйте, мы раньше коптили рыбу на продажу (холодное копчение + просто крупная соль без химии ) из бочки 60 л. полной рыбы после копчения выходило 20-25 кг. продукта в итоге. Усыхает в 2-2, 5 раза зависит от размера куска. Цена получается соответствующая. Теперь коптим только для себя. У людей реально нихера денег даже на пожрать нет. У нас хозяйство (свиньи-куры), так 4 года назад за свининой очередь была - сейчас чуть ли не уговаривать приходиться. Приходиться подстраиваться - переходим плавно на кур - дешевый белок (яйца) пока пользуется постоянным спросом (отбоя нет). Ролики у вас огонь. Спасибо.

[БородатыйОбзор-дч]

Про остывания мяса. Полностью вы правы. И по поводу страха тоже. Кислота в мишцу от страха бьёт. Кислотность другая. Что бы она вышла в норму, нужно порядка суток полутора.

[СЕРГЕЙГАВРИЛОВ-щю]

Ахеренный видос)!!! Смотрю только начало! Досматрю ещё напишу

[АлександрИсаев-юв]

Привет, мы тоже в своё время занимались, только рыбой. И не коптили, вяленой торговали. Мать с отцом в розницу, мы с женой оптом(мелким) на рынке. В общем, и сами солили-сушили, и мокросол брали - сушили, и просто перепродавали, и даже сами ловили, сушили. По всякому было. По мне, так выгодно было, вобла. Цены не помню сейчас, ну к примеру, 50 рублей свежемороженная. Из 100 кг выход 50 кг сухой. Сухая уже по 200. В общем, 100% прибыль(ну почти) 1000 вложил, на две продал. Но процесс у нас долгий был, воблу надо сильно сушить, одна партия неделю готовилась, а то и больше. Получалось раз в неделю на рынок. После стали другой рыбой, её не надо так сушить, оборот быстрее, в оконцовке стали тупо в соседний город (500 км) ездить, брать готовую, типа сопа 35-40 рублей, у нас на рынке по 70-80, но дорога, плюс за место, но всё равно более менее выходило. Вечером едем за рыбой, в ночь обратно, с утра на рынок, с обеда несколько часов дреманёшь, обратно за рыбой. Кончилось тем, что меня прав лишили за пьянку😂. Ну и в другой город переехали ненадолго. А так, я и сейчас подумываю воблой🤔. Она хранится долго, не портится, не ржавеет практически, можно хоть почтой её.

[Sana-gy]

Бля аж слюни потекли 😁хочеца копчения 👍

[ЖеняМацнев]

Насколько мне известно бензопирен выделяется при температуре свыше 350 градусов, а щепа в домашней коптильне начинает тлеть уже при 250 градусов и если не превышать температурных норм на дне коптильни, то не будет выделяться бензопирен. Жир стекает в лоток, крышка домиком и конденсат стекает в гидрозатвор. Или я что-то недопонемаю?

[Лобковыйволос-гх]

Привет в прошлом ролике ты говорил про книгу Пикуля "Темная сила" начал читать почти закончил, очень увлекательно. Посоветуй ещё что-нибудь на свой вкус, мне кажется они у нас схожи. Спасибо

[myhamed-]

Колбасу пару раз пробовал делать, сразу понял что не выгодно. Потому что если использовать хорошее мясо, себестоимость 1кг будет 400-450, это на примере охотничий и краковской. А в производстве яспоьзуют мясо мехобвалки (носы, хвосты, письки и т. д.) себестоимость такой колбасы будет около 120р за кг. Тут просто будешь неконкуретноспособен. Делаю мясо полугорячего копчения, используя некоторые хитрости, чтобы минимизировать потери веса. Закупаю мясо по 200р за кг, себестоимость готового продукта 260-280р за кг, продаю оптом 350, в розницу 400, так более менее. Но сбыта не так много, чтобы считать это бизнесом, скорее как подработка.

[kakosik]

Это боль! Народу без денег ПХ что жрать лиж бы брюха набить, ну и сверху в долгую с народом играют. Общины создавать или как быть ???!!!

[ДмитрийЛебедев-оц]

У меня Три вопроса к вам, Первый у вас ИП или вы делаете свою продукцию дома без ИП, Второе на Деликатеску вы делаете сертификаты ваша продукция проходит СанПиН, и Третьей как вы с бываете товар разьездная контактная торговля или соцсети?
Начал заниматься домашними деликатесами на дому, а с быть объёмом не получается. Вот и хочу узнать открывать ИП или нужно что-то продвигать самому?

[АлександрНикишин-ся]

У меня у тетки была собака и когда она приехала к нам вгости вместе с собакой собака ела кошачий корм а кошка собачий

[vasiliiromanenko]

Слушай ну и вино можно сделать на диких дрожжах. Но всё равно лучше получается на культурных. А без серы ни как. Вообще ни как. Вино перелил добавил серы. А без неё ни как.

[АлександрВеселов-хж]

Спасибо интересно было послушать, яха не чо так бодрый Алтаю привет,

[maximormanji]

помимо того что у меня в баке горячего и так дырки для арматурин есть и сама крышка сифонит, так я ещё дырёху прорезал 5см диаметром чтоб дым выходил.Так что бензопирена нет

[ДенисФилиппов-що]

Всё правильно.про сухое молоко молчу, нет этого молока.рецепт (ГОСТ ) сыворотка 1%+ростительный жыр (пальма и тд). ИТОГИ. Думайте Сами мороженое, молоко, и

[АлролДрррол]

Кому не нравиться посылай все классно

[ДмитрийЛебедев-оц]

Что за специи вы используете можно сайт хочу посмотреть заказать?

[vik]

Эркин скинь пожалуйста ссылку где покупал нитритную соль в таких мешках

[ssss]

В нашей стране выгодно только на гос. контрактах сидеть

[ГогаШаматава]

Я из Беларуси город небольшой у нас коптит семья только по заказу а раньше были объемы большие