OKN „Kultura i kulinaria” - Sztuka kulinarna jako środek przywracania sprawności i integracji

Moje wystąpienie na Ogólnopolskiej Konferencji Naukowej „Kultura i kulinaria”, maj 2020.Sztuka kulinarna jako środek przywracania sprawności i integracji
Gotowanie jedzenia i spożywanie posiłków są zjawiskami nie tylko mającymi charakter fizjologiczny i gastroenterologiczny, ale również są zjawiskami nacechowanymi treściami społeczno-kulturowymi. Pojmowanie znaczenia i funkcji przyrządzania jedzenia zależy od warunków, w których żyje konkretna osoba, a także determinuje się indywidualnymi cechami charakteru, zainteresowaniami, upodobaniami, umiejętnościami zarządzania czasem, etc. Dla jednej osoby gotowanie może być bardzo uciążliwe, a także rzeczą, która budzi wyłącznie negatywne skojarzenia. W przypadku innej osoby przyrządzenia jedzenia sprawia przyjemność, a proces przygotowywania posiłków jest przejawem twórczej natury ludzkiej. Z kolei nie budzi wątpliwości, że powszechnie spożywanie jedzenia postrzega się pozytywnie, z wyjątkiem ludzi, mających choroby o podłoże neurologicznym i gastroenterologicznym. W różnych kulturach spożywanie jedzenia otoczone jest rozmaitymi rytuałami, co jeszcze raz podkreśla społeczno-kulturowy charakter konsumowania jedzenia.
Mózg gadzi, który ukształtował się 500 mln lat temu, jest najstarszym elementem złożonej struktury mózgowia człowieka i odpowiada za podstawowe funkcje naszego organizmu. Z kolei mózg ssaczy, który pojawił się 250 mln lat później, (układ limbiczny) odpowiada za inne 4 bardzo ważne funkcje, które anglojęzyczni studenci zapamiętują za pomocą czterech F: fighting, flighting, feeding i fucking - walka, ucieczka, jedzenie i seks. Trzeba zauważyć, że wszystkie wspomniane funkcje należą do podstawowych sił napędowych ewolucji. Mózgowie człowieka ukształtowało się 200 tysięcy lat temu. Spożywanie jedzenia jest zdeterminowane zatem samą naturą funkcjonowania naszego układu nerwowego, a struktury mózgowia, których nie posiadają inne zwierzęta pozwalają człowiekowi mieć wpływ na ilość spożywanego jedzenia, jego jakość, formę, smak, etc.
W przypadku osoby z niepełnosprawnością wzrokową przygotowanie posiłków jest wyzwaniem, jako że sporo procesów zachodzących w kuchni w trakcie gotowania wymaga kontroli wzrokowej. Jednak rozwinięte umiejętności samodzielnego życia (independent living skills) umożliwiają pokonania różnych barier, a sztuka kulinarna staje się dla osoby pozbawionej możliwości postrzegania świata za pomocą zmysłu wzroku w pełni dostępną. Z jednej strony, dla osoby niewidomej umiejętności gotowania są ważne, jako że to daje szansę na oduzależnienie i samodzielne prowadzenia gospodarstwa domowego. Z drugiej zaś strony, to ma wymiar społeczny, gdyż poprzez zaproszenie gości albo przez wspólne gotowanie osoba taka może się zintegrować z ludźmi.
#Tikhonovmówi #ogónopolskakonferencjanaukowa #przywracaniesprawności

[crazyblind]

Witaj ponownie Wiesz że jestem niewidomy i ja bym powiedział że gotowanie jest wielkim wyzwaniem tak stanowczo dla osób niewidomych ale to my sobie w mózgu tworzymy barierę tak to my niestety mówimy sobie to zrobię tego nie zrobię uda mi się nie uda mi się i w moim mózgu nie ma obecnie takich słów jak niemożliwe Nie zrobię tego mam pewne swoje Lenki z przeszłości ale umiem je przełamywać i już kilka przełamałem więc można ale do tego rzeczywiście trzeba robić wiele rzeczy które robią osoby zdrowe teoretycznie zdrowe tworzące sobie barierę też są osoby niepełnosprawne umysłowo A właśnie długa historia więc osoby niepełnosprawne jaki niewidome tym bardziej powinne robić w kuchni uprawiać różne sporty żeby nawet na brać te pamięci mięśniowej i w razie różnych sytuacji umieć zareagować i nie wpaść w panikę w razie coś się wydarzy pozdrawiam