Povídání o jídle s PhDr. Evou Ferrarovou (4. díl)

Cyklus přednášek o antropologii jídla, tentokrát na téma: Proč nám chutná to, co nám chutná (vývoj chuti).

Tato přednáška je věnována chuti, což je pro jídlo zásadní věc. Chuť je sice dána biologicky, ale její rozvoj a to, co nám chutná, je kulturně a sociálně podmíněno. To, čemu obvykle říkáme „chuť“, je výsledkem kombinace informací pocházejících z různých smyslových vjemů. Jejím základem je kultura, anatomie a geny. Proto lze říci, že chuť je z velké části naučená a ne vrozená. Probereme tři zásadní body: jak nám chutnalo v minulosti a jak se chuť vyvíjela v čase, proč nám chutná to, co nám chutná a jiné věci nám nechutnají a jak se měnila chuť v čase a prostoru.