Receta petit fours de brownie de cereza 🍒 by #Staub

Petit fours de brownie de cereza. 🍒 😜

Para aprox. 8-10 raciones
Tiempo de preparación: aprox. 1 hora

Brownies de cerezas 🍫
- aprox. 150-200 g de cerezas ácidas
- 250 g de chocolate negro o cobertura de chocolate
- 250 g de mantequilla
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo (tipo 405)
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Glaseado 🍰
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de queso crema natural (o mascarpone)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

También
- Mantequilla para engrasar
- Papel de horno para el molde
- 8/10 cerezas con rabitos para decorar

Preparación 👨‍🍳
Precaliente el horno a 180 °C calor superior/inferior (160 °C ventilador). Engrase una fuente de horno STAUB (20 x 16 cm) con mantequilla y forre la base con papel de hornear.

Lave y deshuese las cerezas, o bien escurrir las guindas de un tarro sobre papel de cocina. Fundir el chocolate o la cobertura con la mantequilla al baño maría. Ponga los huevos en un bol y bátalos, añadiendo poco a poco el azúcar. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté espesa y cremosa.

Incorporar lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla. Tamice la harina y la levadura directamente sobre la mezcla e incorpórelas con cuidado para que todo se integre. Por último, incorporar las cerezas. Verter la masa en el molde preparado y hornear en la rejilla del tercio inferior del horno durante unos 25-30 minutos.

Mientras tanto, mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo para el glaseado y, por último, incorpore el queso crema o el mascarpone. Rellenar directamente en una manga pastelera con orificio o boquilla de estrella y refrigerar hasta el momento de usar.

Al final del tiempo de horneado, sacar el molde y dejar enfriar los brownies sobre una rejilla. Cortar los brownies de cereza en dados del mismo tamaño. A continuación, córtalos por la mitad, decora la parte inferior con un poco de glaseado y coloca la parte superior. Esparce un poco más de glaseado por encima y corona con una cereza.
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