Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Abruzzo: la ricetta delle pallotte cacio e ova

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dosi per 4 persone

tempi di cottura: 30 minuti

tempi di preparazione: 40 minuti

difficoltà: facile

INGREDIENTI:

150 g di Pecorino di Farindola

5 cucchiai di Olio DOP Aprutino Pescarese

120 g di mollica di pane sbriciolata

6 uova medie

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 l di passata di pomodoro

50 g di cipolla

100 g di farina

1 l di olio di semi di arachidi

sale qb

pepe qb

VINO consigliato

Montepulciano d'Abruzzo DOC

Preparate il sugo: in una padella bassa, mettete a soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva. Poi aggiungete la passata di pomodoro, facendola arrivare a bollore e cuocete a fuoco basso. In una ciotola capiente, unite la mollica di pane, le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Grattugiate il Pecorino di Farindola ed unitelo agli altri ingredienti. Impastate con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Ora formate delle polpettine sferiche e passatele nella farina. Nel mentre, scaldate l'olio portandolo alla temperatura di 175°C. Una volta pronte tutte le polpettine, immergetele nell'olio bollente e friggetele, fino a che la superficie non sarà dorata. Scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente, per far sì che si asciughino. Quindi, ponete a cuocere le polpette fritte nel sugo e lasciatele a fuoco basso coperte per mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe e servitele ancora calde.

[nikynike]

alla grande! schiavi di abruzzo! le "pallott casce'e ova": polpette cacio e uova, una specialità gastronomica dell'Abruzzo meridionale di tradizione contadina, dove, con pochi e semplici ingredienti come formaggio e uova, si ottengono gustosissime polpette condite con salsa di pomodoro

[teresamazzocca]

Piatti unico della tradizione abruzzese con il sugo ci condiamo i bucatini, mentre le polpette diventano il secondo

[irenepiermattei]

le pallotte cace e ove non si fanno così è proprio sbagliata la ricetta😱

[teresamazzocca]

Non pubblicate cose diverse dalle tradizioni