Dýňové špagety s pestem

Показать описание

Špagety s krémovou dýňovou omáčkou a pestem.
Nalaďte se na podzim tímto jednoduchým
a chuťově vyváženým receptem.

PŘÍPRAVA: 30 minut
PORCE: 4–6
vegan

500 g špaget
400 g pečené dýně
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 cibule
1 lžička mleté chilli papričky
1 mandlová smetana
100 ml vody
¼ lžičky muškátového oříšku
2 lžíce citronové šťávy
mořská nebo himálajská sůl

Pesto:
2 hrsti natě z kořenové zeleniny/bylinek
4 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
4 lžíce loupaných konopných semínek
1 lžička soli

Připravte si pečenou dýni jako polotovar: dýni očistěte, zabalte do alobalu, pečte vcelku při 180 °C do změknutí. Upečenou dýni snadno rozkrojíte, vydlabete semínka, zbytek případně uschováte pro další použití.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, měly by být tak akorát na skus (al dente). Po uvaření těstoviny slijte.
Suroviny na pesto dejte do mixéru a rozmixujte.
V pánvi rozehřejte zbytek oleje, přidejte chilli a chvíli restujte. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, nechte pomalu zesklovatět. Vložte dýni a opět krátce společně orestujte.
Zalijte mandlovou smetanou a vodou (můžete použít vodu z vaření těstovin), mírně povařte cca 10 minut. Odstavte, rozmixujte na hladké pyré a dochuťte solí, trochou citronové šťávy a muškátovým oříškem.
Vmíchejte scezené špagety a nechte obalit v omáčce. Podávejte společně s pestem, posypané konopným semínkem