Gastronomie : fricassée de saveurs martiniquaises - Météo à la carte

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La Martinique nous fait oublier les jours moroses de France métropolitaine... Soleil, bonne humeur et régalade nous y attendent avec une fricassée d’écrevisses à la martiniquaise. Et pour cette recette d’exception, un cadre qui l’est tout autant !

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

- 12 écrevisses
- 2 gousses d’ail
- 4 oignons
- sauce tomate
- 4 piments doux
- 300 g d’ignames sauvages ou pommes de terre

Préparation :

1/ Enlever les graines des piments. Ciseler les gousses d’ail et les oignons pays. Couper l’igname ou les pommes de terre.
2/ Saisir le tout à la poêle. Ajouter du coulis de tomate et du jus d’écrevisses.
3/ Y plonger les écrevisses coupées en deux.
4/ Couvrir, éteindre le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.

Astuces :

1. Poser un piment fort couper en deux dans un coin de la poêle pendant la cuisson des légumes.

**** Qui est le chef ? ****

Hugo Thierry (97).

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