Βραβείο προϊόντος ευρείας καταναλώσεως στον όμιλο Λούλη | Γαστρονόμος

Δεν είχε γίνει ακόμα η Γαλλική Επανάσταση, όταν το 1782 ο Ζώης Λούλης εγκαταστάθηκε στην Αετορράχη Ιωαννίνων και έχτισε έναν μικρό πετρόμυλο. Οι Μύλοι Λούλη στους δυόμισι αιώνες της ιστορίας τους πέρασαν κυριολεκτικά διά πυρός και σιδήρου. Κάθε τόσο πόλεμοι και πυρκαγιές κατέστρεφαν τις εγκαταστάσεις τους. Ομως, κάθε καταστροφή ήταν αφορμή για νέα ανάπτυξη. Σήμερα, έχοντας εξαγοράσει τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, εταιρεία με αντίστοιχη ιστορία, είναι οι ηγέτες στην ελληνική αγορά. Τα προϊόντα τους, το βιολογικό τους αλεύρι, που παράγεται στη Σούρπη, αλλά και όλοι οι τύποι αλεύρων που φτιάχνουν για κάθε ανάγκη της μαγειρικής, έρχονται πρώτα στην προτίμηση των καταναλωτών. Ρωτάμε τον Νίκο Λούλη, πέμπτη γενιά στο τιμόνι της επιχείρησης, πώς θα ξεχωρίσει ο καταναλωτής το καλό αλεύρι. «Η ποιότητά του εξαρτάται από την ποιότητα του σταριού, που με τη σειρά της εξαρτάται από τον καιρό, το χώμα, τον καλλιεργητή. Επειτα, συναρτάται με τη χρήση. Το πρώτο που εξασφαλίζεις είναι ότι έχεις το κατάλληλο αλεύρι για την ανάλογη χρήση. Υπάρχουν, βεβαίως, και άλλα πράγματα που κάνουν τη διαφορά. Πολύ βασικό είναι να έχει πάντα την ίδια συμπεριφορά. Να “τραβήξει” το ίδιο νερό, να φουσκώσει με τον ίδιο τρόπο, να ψηθεί στην ίδια ώρα. Η “τέχνη” του μυλωνά είναι να κάνει τη μείξη που θα δώσει το ίδιο σταθερό προϊόν».

Συνταγή:

Ακολουθήστε τον Γαστρονόμο:

#γαστρονομος #gastronomos