Ungarische Dobos Torte! Du schöne, süße Sünde, Jó étvágyat

In diesem Video zeige ich euch wie Ihr die leckere Dobos Torte aus Ungarn nachbaken könnt.

Folgt mir gerne für mehr auf:

Biskuit:
6 Eier
160 g Zucker
Vanille Aroma, nach Geschmack
180 g Mehl
1 geh. TL Backpulver

Schoko-Buttercreme:
280 g weiche Butter in Stücken
200 g dunkle Kuvertüre
220 g Eier (ca. 4 Stück Gr. M)
220 g Zucker
35 g Speisestärke
1 EL Vanillezucker

Karamellspirale:
150 g Zucker

Zubereitung:

Biskuit:
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden zweier Springformen (Ø 19 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier in eine Schüssel geben und ca. 2 Min. aufschlagen.
Zucker und Vanillezucker zugeben und ca. 10 Min. aufschlage. Das ist wichtig, da so viel Luft in den Teig gehoben wird, damit wird er richtig fluffig.

Mehl und Backpulver zugeben und kurz unterheben.
Biskuitteig in die vorbereitete Form geben und 15 Minuten (180°C) backen. Biskuit komplett abkühlen lassen und dann in jeweils 3 Böden schneiden.
Wir brauchen 5 Böden für die Torte und einen Boden für die Karamellspirale.

Schoko-Buttercreme:
Schneide die Butter in Würfel (Zimmertemperatur) und schlage sie ca. 5 Minuten in einer Schüssel gut auf.

Schmelze in einem Wasserbad die Kuvertüre und vermenge sie mit der Butter, sobald diese kühl genug ist (wenn die Schokolade zu warm ist schmilzt die Butter)

Mische die Eier mit dem Zucker, der Speisestärke und der Vanille und vermenge das ganze (nicht verquirlen)
Gib das Eiergemisch auf ein Wasserbad und lasse es unter ständigem rühren heiß werden. (das Ei darf nicht stocken)
Nimm das Ei-Gemisch vom Wasserbad runter und schlage es, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Die Masse wird dabei schaumig und fester.

Vermenge nun die Schokomasse, mit der Eimasse mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bis zum verwenden, kühl stellen.

Karamellspirale:
Gibt den Zucker in einen Topf oder eine Pfanne und lass ihn schmelzen. Wenn der ganze Zucker geschmolzen ist stelle ihn auf die Seite und lass ihn kurz abkühlen. Bevor die Masse richtig zähflüssig wird, gibst du sie über den letzten Tortenboden.
Verteile das Karamell gleichmäßig und beginne mit dem Messer welches du immer wieder durch die Butter ziehst einzudrücken wo du nachher durchschneiden möchtest. Wiederhole diesen Schritt, bis sich das Karamell durchdrücken, beziehungsweise brechen lässt.

Fertigstellung:
Nimm nun fünf der Böden und verteile gleichmäßig die Buttercreme darauf. Verteile den Rest der Buttercreme, bis auf ein wenig, um die ganze Torte. Gib den kleinen Rest der Buttercreme in eine Spritztüte und mache damit kleine Hügel, auf denen du jetzt die Spiralen verteilen kannst.

Bis zum servieren Kaltstellen und genießen ;)