Пикантный карбонат варено копченый с можжевельником

Рецепт
Карбонат - 1, 3 кг
Соль нитритная - 18 грамм/кг
Сахар - 3 грамма на кг.
Приправа Скандинавский можжевельник( сушенный чеснок, можжевеловая ягода, сушенный лук. перец черный молотый, кориандр молотый, базилик)- 6 грамм на кг(можно по вкусу)