Проектирование профессиональной кухни общепита

На вебинаре MixСart Юлия Губарева, эксперт компании Русский проект и спикер Novikov School, рассказала про проектирование профессиональной кухни согласно действующим нормативным актам. Михаил Митусов, эксперт по автоматизации бизнес-процессов ресторана, рассказал как избежать ресторану перезатарки и сэкономить на площади склада с помощью инструмента автоматизации закупок.

В программе:

Действующие нормативные акты
Планировочные решения помещений в соответствии с их функциональным применением
Расстановка и спецификация оборудования, безопасность и эргономика пространства.
IT способ экономии на работе склада и контроль закупочной деятельности
Примеры проектов профессиональной кухни общепита
Спикеры:

Юлия Губарева — эксперт компании Русский проект и спикер Novikov School курса молодого ресторатора.

Михаил Митусов — эксперт по автоматизации закупок и документооборота в HoReCa. Более трех лет переводит рестораны на стандартизированную работу с заказами и освобождает заведения от ручных операций с закупками и накладными. В портфолио более 2000 ресторанов по России и СНГ.

[hoseantoniomigelito]

В санпине, который действовал на момент вебинара чётко прописано использование 5 ванн: 3 для посуды, 2 для стекла. Машина не заменяет ванны, т.к. при поломке машины будут отсутствовать условия для ручной мойки. Плюс мне непонятны ваши проекты. Нарисовано с пересечерием потоков грязной посуды и готовых блюд.

[HasanKhater]

МиксКарт это бестолковая история. Ничего не работает, вы общались и общались но выводов не сделали.