Mini calzone με ζύμη κουρού | Χρήστος Μοίρας

#StarBreakfast #StarChannelTv #christosmoiras
________________________________________________________________________

Υλικά:

1 συσκευασία φύλλο κουρού
150 γρ. σάλτσα ντομάτας
100 γρ. ζαμπόν
100 γρ. μοτσαρέλα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρόκο αβγού
1 κ.σ. γάλα



Για την κρέμα ανγκλέζ:

500 ml γάλα πλήρες
4 κρόκους αβγών
100 γρ. ζάχαρη
1 λοβός βανίλιας ή 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλια

Εκτέλεση:

Απλώνουμε το φύλλο κουρού σε αλευρωμένη επιφάνεια και το κόβουμε σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ.

Στο κέντρο κάθε τετραγώνου βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας. Στα μισά τετράγωνα προσθέτουμε ζαμπόν και τριμμένη μοτσαρέλα ενώ στα υπόλοιπα βάζουμε σάλτσα ντομάτας με τις λωρίδες πιπεριάς.

Διπλώνουμε κάθε τετράγωνο διαγώνια, ώστε να σχηματίσει τρίγωνο, και πιέζουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν. Ανακατεύουμε τον κρόκο αβγού με το γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια. Τοποθετούμε τα καλτσόνε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για την κρέμα ανγκλέζ:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.

Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αβγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει ελαφρώς και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τη σουρώνουμε, αν χρειάζεται.