Morawska wigilia.

Odcinek wyjątkowy – nie dlatego, że świąteczny. Ten odcinek nie powstałby gdyby nie zaangażowanie niesamowitych pań: dr Marceli Szymańskiej, Anny Hajduczek-Kudeli, Marii Hajduczek, Agaty Szwerlak oraz uczennic Zespołu Szkół w Krzanowicach, które do śpiewania przygotowała Agnieszka Kawulok.
W tym odcinku wracamy do korzeni. Wracamy do dań, które były nieodłączną częścią wieczerzy wigilijnej autochtonicznych rodzin zamieszkujących pogranicze śląsko-morawskie. Przygotujemy maczkę, puczki i oczywiście rybę. Nie zabraknie też morawskiego kolędowania w wykonaniu uczennic z Zespołu Szkół w Krzanowicach ubranych w tradycyjny, odświętny strój chłopski.

Maczka po morawsku

Składniki:
1/2 piernika do maczki zakupionego w cukierni
1 l wywaru z warzyw (pasternak, pietruszka, seler, marchewka)
kompot z wiśni lub agrestu
bakalie (rodzynki, płatki migdałów, orzechy włoskie)
suszone owoce (śliwki, morele, gruszki, jabłka, figi)
czekolada 70%
skórka z cytryny, sok z połowy cytryny
cukier do smaku
zasmażka z pół kostki masła i 1-2 łyżki mąki
1/2 szklanki rumu lub ciemne piwo (ewentualnie)

Wykonanie:
Piernik pokroić w kostkę i zalać wrzątkiem.
Ugotować wywar warzywny, wlać go do piernika.
Dodać pokrojone bakalie, suszone owoce, pokruszoną czekoladę oraz skórkę i sok z cytryny.
Posłodzić wg uznania.
Okrasić i zagęścić zasmażką.

Wskazówka: Gotowy deser powinien mieć konsystencję gęstego budyniu.

Morawske puczki

Składniki na ciasto:
1 kg mąki
200 g masła
200 g cukru
4 jajka
100 g drożdży świeżych
1/2 l mleka
2 szczypty soli

Nadzienie: masa makowa (można skorzystać z dostępnej w sklepach spożywczych)

Wykonanie:
Przygotować zaczyn, tj. połączyć podgrzane mleko z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól. Wbić jajka, wlać roztopione i wystudzone masło. Dodać wyrośnięty zaczyn. Ugniatać ciasto do momentu aż będzie odchodziło od dłoni.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia (w ciepłe miejsce na 1 godzinę).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Z każdej formować kulki wielkości brzoskwini. Odłożyć je na blat kuchenny do wyrośnięcia.
Wyrośnięte kulki rozgnieść wałkiem, napełnić masą makową (mała łyżeczka) i delikatnie zamknąć.
Uformowane pączki kłaść na natłuszczone blachy, posmarować starannie rozmąconym żółtkiem.
Piec w temp. 170-1800 C około 15-20 minut (do zarumienienia).

Wskazówka: Puczki można podawać zalane mlekiem i okraszone klarowanym masłem.

Smacznego!

👉 Chcete-li mít jistotu, že vám neunikne další tematický díl, subskribujte náš kanál:

[holkapolkawpodrozy-holkapo]

Dochodzą do nas głosy, że warto opublikować teksty utworów morawskich, które zaśpiewały Wiolinki: 

Jeżiszi, Synu miły Otcze nebeskeho
od wieku wychwaleny z blesku syrce jeho
O dennice z wysości słuńce sprawiedliwości
nam ześle kradości.

Budź od nas pozdrawen nasz Mesyjaszi
budziż weleben o miły Jeżiszi.
Jenż z rodu Dawida na zem jsi stoupil
byś nas wykoupil.

Zawitej wudce lidu żydowskeho
zawitej świetło świeta pohańskeho.
Twe wcieleni nas wywedzie
z propaści k nebeske wlaści.