Ryba w sosie pomidorowym

Szykujcie się!!!

[walimlot]

Jak ktoś ma dostęp do taniej, lub darmowej ryby to dobry pomysł. Niestety, jak porównywałem ceny surowych ryb, to jest to niezbyt opłacalne, dodając również koszty samych puszek, sterylizacji i dodatków. O wiele taniej mi wychodzi kopić w częstych promocjach gotowe konserwy rybne w Kauflandzie. Na dodatek mam pewność poprawnej sterylizacji, opartej na doświadczeniach i badaniach samych producentów. W przetworach nie tylko chodzi o skażenie mikroorganizmami, ale też o procesy utleniające, i daty na takiej konserwie gwarantują skład odżywczy a nie termin zepsucia. Ponieważ produkt sterylizowany nie posiada mikroorganizmów nawet w postaci przetrwalnikowej, tam się żaden organizm nie rozwinie nawet za 100 lat, bo ich tam po prostu nie ma. Jednak, procesy utleniające będą zachodzić, nawet w produktach głęboko zamrożonych. I właśnie dlatego do takich długoterminowych produktów należy dodawać przeciwutleniacze. Najlepszym przeciwutleniaczem jest rozmaryn, dlatego jest wskazany jako dodatek do wszelkich przetworów mięsnych. Barwniki które są w owocach i warzywach również są przeciwutleniaczami a przy okazji są wskaźnikiem, im barwa jest intensywniejsza (żywa) tym mniej posunięty proces utleniania. Jak kupujecie zioła i przyprawy to zwróćcie uwagę na barwę, jak kolor przypomina szare siano, to albo susz jest stary, albo był źle suszony, np zbyt wysoka temperatura suszenie, albo zbyt długo na słońcu, gdzie ultrafiolet mocno przyspiesza proces utleniania. To dlatego produkty w przezroczystych opakowaniach muszą być chronione od światła, bo te proces utleniania przyspiesza.