Плов со свининой в мультиварке

#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[jacknapier]

Я родился в Узбекистане, как меня учили, главный секрет плова, что делает по вкусу рисовую кашу именно пловом - это не какой-то специальный набор специй, не зира, а особый метод приготовления, когда сначала на раскалённом масле жарится именно мясо до лёгких пригаринок, потом лук и морковь и на дне казана образуется нагар из этого всего, который при добавлении воды весь переходил в зирвак и затем соответственно в рис. То есть, нужно жарить именно сначала мясо, так ещё и все нужно именно прижаривать даже чтобы слегка пригорало. Попробуйте сделать по этой технологии не добавляя зиру и специи и поймёте, что по составу вроде бы обычная рисовая каша, а по вкусу откуда то взялся именно плов.

[АлексейФоменко-иъ]

Василий, я в восторге от прямолинейности! Никакого лицемерия, исключительная искренность. Спасибо

[belena]

Моя мама с Урала делала плов всегда в утятнице в духовке с курицей. Сейчас я понимаю, что рис с мясом у нее получался очень вкусным, но пловом называться он не мог. У студентов узбеков в общаге мы только нюхали. Они так быстро сметали своё варево, что больше никому не доставалось. Первый свой настоящий плов я готовила сама по видео какого-то узбека. Сейчас с удовольствием читаю комментарии и очень благодарна Василию и зрителям за опыт, которым все охотно делятся. А обижаться на экзотику не стоит. Баранину заменим на свинину, креветки на карасей, а роль авокадо сыграет картошка. У нас в магазине Авокадо никогда не продают авокадо, зато всегда есть картошка.

[AHHA_E.]

Спасибо за рецепт, Василий. Соглашусь с многими, кто уже написал это ниже. Но было бы здорово побольше рецептов с мультиваркой. Это удобно)

[ollabrams]

Я регулярно готовлю плов со свининой. Свинину беру по проще - заднюю часть и мариную, как на шашлык, за сутки - все-таки, как ни крути, а замаринованное мясо вкуснее. Из специй только зира, черный перец, один листик лаврушки, много чеснока и соль, если есть - куркума для цвета. Как-то не было барбариса и добавил вместо него кислое зеленое яблоко и с тех пор всегда так и делаю и с поиском барбариса не заморачиваюсь. Люблю добавлять изюм и сухофрукты для сладкой ноты. Чтобы рис был рассыпчатым, а не липкой кашей, тщательно промываю и слежу за температурой - у Сталика Ханкишиева на эту тему целый цикл роликов. А вообще достигается упражнением, чем больше готовишь, тем лучше получается.

[robocop]

Скорее всего специи были не от плова. А если бы просто Зиру и барбарис добавили бы, то минимум хоть запах был от плова. (П.С: на счет пальцев: облизывайте сколько влезет)

[kipishun]

Василий пожалуйста больше рецептов с мультиваркой, это очень актуально)

[ДенисРалко-лш]

Спасибо вам большое за ваши рецепты. случай но попал на ваш канал и теперь слежу постоянно. Всех вам благ и удачи. Привет с Украины.

[tatianabaeva_ya]

Очень часто, когда всего едаков от двух до четырех, готовлю плов в мульте. Когда народу побольше, тогда в казане. После окончания программы «Плов» отключаю подогрев и не открываю крышку еще минут 20. Получается обалденно вкусно! Но плов у нас чаще всего с курицей (бёдра, крылья)

[ВероникаРомашкина]

Василий, вы человек-позитив, респект, просто приятно Вас слушать!

[ОндрейкаШеф]

У меня был такой случай.В 90-х попал к своему товарищу на праздник, он кыргыз и конечно готовил плов.Куча родственников как всегда а они у него очень верующие мусульмане а он не очень.Кушали плов все хвалили.А оказалось плов был из свинины, не было возможности купить баранину так как она была раза в два дороже свинины.Хорошо курдючное сало было у него ну и специи как надо. Я только заподозрил что тут что то не так а он отозвал в сторонку и говорит "только родственникам не говори а то точно зарежут".

[НатальяМарюшина-юу]

Доброй ночи. Шикарный ролик. Василий, делайте больше блюд в мультиварке. Очень актуально в наше время. Обожаю Ваше чувство юмора в сторону "всезнающих"🤣. Всегда смотрю вас с удовольствием. С наступающими праздниками.

[ЕвгенийФедоров-лв]

Ох лукавишь, Василий! Плов со свининой в России повсеместно, особенно в советские времена, да и в 90 во всех столовках готовили. Очень неплохо получилось!

[НикаЧжен]

У меня муж на половину узбек. Он научил меня готовить плов настоящий узбекский. А я научилась такой же готовить в мультиварке. С нохатом, изюмом, зирой😋😋😋
Нохат предварительно за сутки замачиваю.
Изюм предварительно мою/сушу.
Рис доиннозерный только для плова.
Мясо говядина ребра, курдюк кусочек для жарки.
Мультиварку на режим жарка. Вытапливаю курдюк, убираю выжарки, кладу мясо, обжариваю до золотистой корки, соль/перец/зира(чтобы зира не попвдалась на зуб и дала больше аромата, растолчите её в ступке и используйте тёмную зиру. добавляю лук, обжариваю до того момента, пока лук не начнет исчезать. Добавляю морковь, режим жарки повторяю, пока не обжарю мясо и овощи до нужной консистенции.
Риспромываю тщательно, до прозрачной воды, оставляю на 10 минут в подсоленой воде.
Когда морковь хорошо обжарится, заливаю 150-200 мл кипятка и добавляю нут, варю зервак😋 на режиме жарка.
В этот момент как раз подготавливаю рис. Засыпаю Изюм/баобарис, сверху рис, воды поверх риса на 0.5 см, закрываю крышку и ставлю на режим рис/крупы. Свекровь мой плов обожает. И муж тоже.
Также готовлю из курицы, кролика и баранины.
Из свинины, я добавляю грибы-синеножки, не добавляю зиру и нохат с изюмом, и называю это ризотто с грибами и мясом😋тоже невероятно вкусно получается.

[Todd_O_SOP_]

Какая офигенная подача материала! Легко, со вкусом, просто супер! Причём во всех видео!

[luda]

Привет из Израиля! А я иду на небольшую хитрость, делая плов из свинины я вместо растительного масло пользуюсь курдючным бараньим жиром и вуаля, появляется вкус баранины...

[Resmanc]

Василий слёзно прошу побольше реальных рецептов для этой мульти, больше интересуют супы, т.к. она очень хорошо под давлением делает бульоны и размягчает мясо, от косточек отходит (минут 25-30). Явно лагман, хаш и т.п. вы запросто приготовите в ней.

[Karinamos]

Добрый вечер, Василий! Смотрю Вас недавно и сейчас только поймала себя на мысли, что когда заканчивается видео, я в общем-то и не помню особо, какое блюдо готовилось, потому, что просто слушаю Вас и голосом наслаждаюсь😄. Гениальный рассказчик с великолепным тембром! Приходится по второму разу пересматривать каждое видео, чтобы вникнуть в сам рецепт))) Спасибо, шеф! Всё просто и ооочень вкусно! Плов со свининой-это наше, русское!😄👍 А еще с курицей.
Пожалуйста, покажите, как приготовить тот самый бигос, из столовок Любимое блюдо с детства!

[АлександраБазылева-бэ]

Здесь, как в анекдоте : не жалейте моркови для плова ее должно быть по весу больше, чем вес мяса. Мяса 1 кг, моркови 2—2., 5 кг. Моркови мало, вкус другой. Не то. И мясо первым зажаривают, даже в мультиварки. В моей есть режим 160° . Первую половину приготовления плова делаю на этом режиме. Мясо, лук, морковь, и заправка риса в мире от жарки мяса. А потом варка на режиме плов. Получается хорошо. Мультиварка МАрта.

[коко-кз]

Именно так, каша с мясом, шавля называется.
Василий, но это лучший вариант шавли!!! Бывает и похуже!!!
Но у вас на вид такая вкуснотища, что не важно, что это.
Прям с чашей съела бы!!!
Такая красота!!! А насчёт аромата, так его только делает зирра.... И очень хорошая должна быть зирра!!! А свинина тут ни при чем. Плова неимоверное количество существует видов и с любым мясом и даже просто с
Главный аромат даёт зирра и рис должен быть немного суше для рассыпчастости. Немного меньше воды надо.
А вообще, Василий, я Вас обожаю!!!
Спасибо за прекрасные рецепты, за подачу и позитив!!!
Все делаете идеально!!!