Κέικ με Αβοκάντο, Λάιμ και Φιστίκια Αιγίνης | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Κέικ με Αβοκάντο, Λάιμ και Φιστίκια Αιγίνης | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: επεξεργαστής τροφίμων, μπολ, μίξερ χειρός, στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22-24 εκ.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά για το κέικ:
1 ώριμο αβοκάντο
χυμό από 1 λάιμ
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
4 αυγά
50 ml φρέσκο γάλα
400 γρ. Φαρίν Απ
50 γρ. φυστίκια Αιγίνης, ψιλοτριμμένα

Υλικά για το γλάσο:
150 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
3 κ.σ. χυμό λάιμ
2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης, κοπανισμένα

Εκτέλεση:
1) Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τη σάρκα του και την πολτοποιούμε μαζί με το χυμό λάιμ σε επεξεργαστή τροφίμων.
2) Μεταφέρουμε τον πολτό σε μπολ.
3) Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4) Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα, με το μίξερ να λειτουργεί.
5) Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
6) Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το Φαρίν Απ με τα φυστίκια Αιγίνης.
7) Ρίχνουμε το μείγμα με το Φαρίν Απ στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, να ενωθούν τα υλικά.
8) Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 1 ώρα.
9) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φτιάχνουμε το γλάσο.
10) Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λάιμ, μέχρι να έχουμε ρευστό γλάσο.
11) Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο και πασπαλίζουμε με το φυστίκι Αιγίνης.

Ακολουθήστε μας:

[Jihane]

I would like recipe in English please 😊🙏