OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
L'olio extravergine di oliva è prodotto esclusivamente con metodi meccanici partendo dai frutti raccolti dall'olivo. L'olivo è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Oleaceae ed originaria dell'Asia Minore.

DIFFERENZA TRA OLIO DI OLIVA E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
La principale differenza tra olio di oliva e olio extravergine di oliva sta nell’acidità, ovvero nella quantità di acido oleico che è presente nell’olio.
Olio di oliva deve avere una acidità non superiore all’1% mentre l’olio extravergine di oliva deve avere una acidità inferiore allo 0,8%. Quindi l’olio extravergine di oliva è quello che presenta una minore acidità.

VALORI NUTRIZIONALI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Olio extravergine di oliva è costituito per la maggior parte da acidi grassi (98-99%), in modo particolare da acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, e per la percentuale rimanente da fenoli, fitosteroli, derivati della vitamina E, sali minerali, vitamina A e squalene.
Le proprietà salutistiche dell'olio extravergine di oliva dipendono proprio dai composti minori:
- Secoiridoidi (es. oleuropeina, oleaceina, deacetossioleuropeina, oleocantale, ecc.)
- Alcoli fenolici (es. idrossitirosolo, tirosolo)
- Acidi fenolici (es. acido gallico, acido caffeico, ecc.)
- Flavonoidi (es. luteolina, apigenina)
- Lignani (es. pinoresinolo, acetossipinoresinolo)

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CALORIE
Dal punto di vista calorico nutrizionale, 100 g di olio extravergine apportano circa 900 kcal e contengono:
- Circa 14,5 g di acidi grassi saturi
- Circa 73 g di acidi grassi monoinsaturi
- Circa 7,5 g di acidi grassi polinsaturi
La particolare composizione in acidi grassi monoinsaturi e la presenza di molecole antiossidanti, rendono l’olio extravergine di oliva adatto anche alla cottura.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROPRIETÀ
Le proprietà dell’olio extravergine di oliva sono state studiate nel corso dei decenni e in modo particolare sono stati condotti diversi studi epidemiologici e diverse meta-analisi sulla dieta mediterranea e sul consumo dell’olio extravergine di oliva.
Questi studi hanno confermato che l’olio extravergine di oliva e in modo particolare i polifenoli in esso contenuti, svolgono un importante ruolo cardio cardioprotettivo e prevengono la comparsa di eventi cardiovascolari come per esempio l’ictus e l’infarto del miocardio.

L'olio extravergine di oliva ha proprietà:
- Ipocolesterolemizzanti
- Antinfiammatorie
- Potenzialmente antidepressive
- Sul microbiota intestinale
- Antitumorali (in vitro)
- Chemioprotettive

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROPRIETA’ ANTITUMORALI
Una meta analisi condotta su 45 studi clinici ha concluso che il consumo di olio extravergine di oliva potrebbe prevenire la comparsa di alcuni tipi di tumori. Sebbene siano necessari ulteriori studi clinici randomizzati su ampia scala, è vero che in vitro alcuni composti dell’olio extravergine di oliva hanno dimostrato attività antitumorale.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROPRIETA’ COSMETICHE E DERMATOLOGICHE
L’olio extravergine di oliva può trovare applicazione anche nel campo antiage poiché previene l’invecchiamento cellulare grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. In campo dermatologico l'olio extravergine di oliva è particolarmente utile in caso di radiodermatite poiché favorisce la riepitelizzazione dei tessuti e svolge un ruolo antinfiammatorio.

OLIO DI OLIVA QUANTITA’ GIORNALIERA
Secondo le linee guida l’apporto calorico giornaliero da parte dei grassi dovrebbe aggirarsi intono al 25-30% delle calorie totali. Tenendo in considerazione la variabilità individuale si consigliano dai 10 ai 30 g di olio extravergine di oliva al giorno.

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00:07 Olio di oliva Dal neolitico all'era moderna
03:18 Valori nutrizionali olio extravergine di oliva
05:11 Olio extravergine di oliva Calorie
07:12 Olio extravergine di oliva Proprietà
07:49 Contro il colesterolo
08:23 Antinfiammatorio naturale
09:32 Sul microbiota intestinale
09:59 Disturbi dell'umore
10:40 Proprietà antitumorali
14:16 Proprietà cosmetiche e dermatologiche
16:09 Olio extravergine di oliva quantità giornaliera
16:58 Quanto tempo si può conservare l'olio extravergine di oliva?
18:14 Olio extravergine di oliva Controindicazioni

► CONTATTI
Voxal Corporation
dott. Michele Moggio

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[nereosantin]

Finalmente una lezione competente e chiara . Ben fatta e molto istruttiva. Complimenti professore, ci tenga informati anche per il futuro 👏👏👏

[domenicovescio]

Complimenti per la chiarezza e la professionalità molto chiare

[Fiordiloto]

Le proprietà antinfiammatorie dell'olio d'oliva sono davvero interessanti 😍. Ma basta ingerirlo quotidianamente con i pasti?

[matiasdeforces]

Potrebbe fare un video sulla sindrome long Covid?