Агар-Агар. Шо то воно Є | Chefs-Shop

У цьому відео ви дізнаєтесь про простий і доступний желюючий компонент агар-агар.
Звідки береться, як використовувати, які пропорції.
Бонусом, для найдопитлівіших технологія з кріофільтрації. За її допомогою, ви зможете перетворити багато соків та пюре на прозорі рідини.

Де придбати найякісніший агар-агар?

Слідкуйте за оновленнями:

0:25 Що таке агар-агар
1:12 Види, сорти та показники якості
2:00 Особливості використання
2:55 Пропорції використання
3:20 Вплив на організм
4:03 Використання у кулінарії та авангардній кухні
4:40 Технологія освітлення соків

[mipars]

Хотілося б відео про різницю між агар-агаром та ксантановою камедю. Зараз таке відчуття що це одне й те саме.

[muhomorov]

Как думаете, можно ли добавить агар-агар в порошок измельчённых грибов(ежовик) в качестве субагента для придания прочности таблетки при прессовании? Будет ли эффект прочности субстанции при таблетировании.