Φιλέτο σολομού σε κρούστα μπριός με ριζότο παντζαριού | Lidl Hellas

Φιλέτο σολομού σε κρούστα μπριός με ριζότο παντζαριού
Υλικά:
700 g φιλέτο άγριου σολομού Προβηγκίας
80 g ψωμί brioche
50 g μαλακό βούτυρο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουτ. σούπας μέλι
αλάτι, πιπέρι
600 ml ζωμός λαχανικών
3 τεμ. κρεμμύδια
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
150 g ρύζι για ριζότο
100 ml λευκό κρασί
1 τεμ. φύλλο δάφνης
100 g παρμεζάνα
300 g βρασμένο παντζάρι
1 ματσάκι σχοινόπρασο

Ξεπαγώνουμε το φιλέτο σολομού και το χωρίζουμε σε 4 μερίδες.
Θρυμματίζουμε ελαφρά το ψωμί και χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ. Προσθέτουμε στο βούτυρο τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε και το ψωμί.
Πλάθουμε την κρούστα, απλώνουμε πάνω από τον σολομό και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 °C για 25 λεπτά.
Παράλληλα βράζουμε τον ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη δάφνη. Αφήνουμε το ριζότο να βράσει, ανακατεύοντας και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό.
Όταν γίνει το ριζότο, μετά από περίπου 20 λεπτά, τρίβουμε την παρμεζάνα, κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε το ριζότο σε βαθιά πιάτα. Κόβουμε το σχοινόπρασο και το πασπαλίζουμε πάνω από το ριζότο. Βγάζουμε τον σολομό από τον φούρνο, τον μοιράζουμε και τον σερβίρουμε.

Ακολούθησε την Lidl Hellas και εδώ:

Κατέβασε το App της Lidl Hellas:

#LidlHellas #Lidl