Осенний влог: находки в IKEA, декор на Хеллоуин, пирожное картошка

Для пирожного «Картошка» ганаш и бисквит нужно приготовить заранее.

Шоколадный бисквит:
- Шоколад 110 граммов,
- Сливочное масло 30 граммов,
- Молоко 40 граммов,
- Яйца - 4 штуки,
- Соль - 2 грамма,
- Сахар - 180 граммов,
- Мука - 110 граммов,
- Кукурузный крахмал - 20 граммов,
- Разрыхлитель - 5 граммов.

Шоколад, сливочное масло и молоко прогреть на водяной бане, помешивая до соединения. Белки взбить с половиной порции сахара и солью до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем. К желткам подмешать треть взбитых белков, аккуратно вмешать сухие ингредиенты, 2 столовых ложки теста смешать с шоколадом, затем вмешать его в тесто. Вмешать оставшиеся взбитые белки, делать все аккуратно движениями лопаточки снизу вверх. Выпекать при температуре 180 градусов 40 - 50 минут.

Шоколадный ганаш:
- Шоколад - 215 граммов,
- Сливки 33 % - 345 граммов.

Для ганаша шоколад растопить на водяной бане, сливки довести до кипения и ввести шоколад. Накрыть пленкой вконтакт и убрать в холодильник на 8 часов. После взбить на средней скорости, 3-4 минуты (дольше можно переводить - ганаш пойдёт мелкими комочками и расслоится).

Шоколадная глазурь:
- Какао масло 150 граммов,
- Белый шоколад 150 граммов,
- Краситель - 5-8 граммов.

Какао масло растопить и влить на шоколад, добавить краситель и пробить блендером до однородности. Рабочая температура глазури 40-45 градусов. Охлаждённые пирожные наколоть на шпажку и окунуть в глазурь. Покручивая шпажку, чтобы не было разводов, дождаться застывания глазури и снять шпажку

[mananakutateladze]

Так приятно смотреть ваши видео, передаёте всё очень красиво,