Hausgemachte Pasta Carbonara | Unendlich lecker

Homemade Pasta:

Ingredients:

» 450g flour "typ00"
» 250g eggs

Instructions:

1.

If making by hand:
- Combine flour and beaten eggs. Mix to make a stiff dough. Knead 10 minutes by hand until it is smooth and elastic. (if the dough seems dry just add in some water)

If using a stand mixer
-Combine flour and beaten eggs in stand mixer bowl. Knead 8 minutes on medium speed with a dough hook until it is smooth and elastic. (if the dough seems dry just add in some water)

2. Form the dough into a ball with your hands and wrap it tightly in bee wax paper or plastic wrap. Let the dough rest at room temperature for 30 minutes. Use immediately or refrigerate for up to 1 day.
3. Roll out the pasta dough into your desired shape, either by hand or using a pasta maker.

Carbonara Sauce:

Ingredients:

» 300 g fresh pasta
» 90g pancetta/guanciale
» 1 egg
» 2 egg yolk
» 25g grated pecorino/parmesan
» olive oil, black pepper, pecorino/parmesan

Instructions:

1. Finely chop around 90g of pancetta/guanciale
2. In a medium bowl, whisk the egg, 2 egg yolks and the pecorino/parmesan until combined.
3. In a pan over medium heat, roast your pancetta/guanciale until crispy, about 5 minutes.
4. Put a large pan of water on to boil and add just 1 tsp. of salt.
5. Add your fresh pasta
6. When the pasta is ready, lift it from the water with a pasta fork or tongs and put it in the pan with the pancetta. Don’t worry if water drops in the pan as well,you want this to happen! Don’t throw the pasta water away yet.
7.Take the pan of pasta and pancetta off the heat. Pour over egg and cheese mixture and stir vigorously until creamy (be careful not to scramble eggs).
8. Add some extra pasta cooking water to keep it saucy, around 1/2 cup.
9. Season generously with pepper and drizzle with olive oil.

If you can translate into another language, I would appreciate it if you could use the video Settings subtitle add-on to add subtitles to this video

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Hausgemachte Pasta:

Zutaten:

» 450g Mehl "Typ00"
» 250g Ei

Zubereitung:

1. Mehl auf die Arbeitsplatte geben und zusammen mit dem Ei zu einem elastischen Teig verkneten. Hier könnt Ihr eure Hände benutzen, oder auch gerne die Küchenmaschine mit dem Knethaken.
2. Wickelt den Teig in ein Bienenwachstuch, oder Frischhaltefolie und lasst diesen für 30 Minuten ruhen.
3. Rollt den Nudelteig dünn aus und bringt Ihn in die von euch gewünschte Form und Größe.

Carbonara Sauce:

Zutaten:

» 300 g frische Pasta
» 90g pancetta/guanciale
» 1 Ei
» 2 Eigelb
» 25g geriebener pecorino/parmesan
» Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Parmesan/Pecorino

1. Pancetta/Guanciale in feine Streifen schneiden
2. Die Eigelb, das Ei sowie den Pecorino/Parmesan in eine Schüssel geben und vermischen
3. Den Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
4. Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und 1 TL Salz hinzugeben.
5. Frische Nudeln für ca. 3 Minuten kochen.
6. Die Pasta zum Pancetta in die Pfanne geben. Nicht schlimm wenn was vom Kochwasser in die Pfanne kommt, denn Ihr wollt genau DAS! Gebt noch ca. 100 ml Nudel-Kochwasser in die Pfanne und hebt des Rest des Kochwassers auf.
7.Schaltet die Hitze der Pfanne ab und gebt die Eier-Käsemischung darüber. Alles gut miteinander vermischen. Achtet darauf, dass Ihr kein Rührei produziert.
8. Gebt noch Olivenöl, schwarzen Pfeffer und wenn gewünscht noch mehr Käse hinzu.

Wenn du die Untertitel des Videos in eine andere Sprache übersetzen kannst, würde ich mich sehr über deine Hilfe freuen. Den Link hierzu findest du unterhalb. Vielen Dank!

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[ritzsunyoung]

Endlich sehe ich, wer so gut kocht, , ,
Mit Eiern finde ich besser als Sahne.

[Jonessen]

Geil. So geht kochen. Aber das Du nur für Deine Familie kochst glaube ich Dir nach den sechsten Video nicht mehr 😉
Sorry für die vielen Kommentare, aber so muss kochen sein. Sehr schön und 👍👍👍👍👍
Edit: bist jetzt in meinem Kanal verlinkt. Der hat aber geringe Reichweite, was soll‘s