Málnás Sacher torta /Sacher felvert, házi málna lekvárral

Málnás Sacher torta:

Alapanyagok: (18 cm formához)

200 g tojás+40 tojássárgája (4+2 db tojás)
100 g cukor
80 g liszt
80 g étcsokoládé 54%-os
80 g vaj

Elkészítése: (Hideg úton készült nehéz felvertek készítésének technológiája szerint)

A tojásokat válasszuk ketté és a csokoládét a vajjal olvasszuk meg.
Majd a tojássárgáját verjük fel a cukor 1/3 részével kemény habbá.
Ezután a cukor 2/3 részével verjük fel a tojásfehérjét félkemény habbá.
Keverjük hozzá a vajas csokoládéhoz a habbá vert tojássárgáját!
Tedd bele szakaszosan az átszitált száraz részt a tojássárgájás alapba, majd kapott a masszát lazítsuk fel óvatos mozsulatokkal a felvert tojásfehérje habbal.

Tészta sütése: 160-180 C-fokon 2 ütemben
2 ütemű sütés (amikor magas hőmérsékleten kezdjük el sütni a terméket és alacsony hőmérsékletre váltva fejezzük be a sütési folyamatot!) (:

Házi málnalekvár: (de használhatsz kész lekvárt is ,csak kell a cukor mennyíség is hozzá, hogy megkössön a piskóta között és természetesen fel kell forralni azt is!

300 g fagyasztott málna
100 g málnaszörp
+150 g cukor

Elkészítése:

A málnát a szörppel főzd fel, (persze használhatsz hozzá gyümölcs levet is) és paszzírozd át egy szűrő segítségével,majd a 150 g cukorral forrald fel és még melegen töltsd be a tortát.

Dermesztés útán kb. 2 óra:

Csokimáz készítése:

300 g étcsokoládé
100 g tejszín
100 g vaj

Elkészítése:

A 3 alapanyagot (étcsokoládé, tejszín, vaj ) melegítsük össze 55-60 C fokra majd kb 40- 42 fokra hűtve vonjuk be a tortát a vídeó szerint!

Díszítsétek kedvetek szerint vagy a torta jellegének megfelelően, vagy ami van otthon! :)

Jó étvágyat hozzá!

Reméljük, hogy tetszett nektek a recept és a videó.
Ha szeretnétek segíteni kérlek osszátok meg másokkal is, vagy íratkozzatok fel!

Köszönjük hogy megnéztétek nyomjatok egy lájkot, vagy diszlájkot, minden visszajelzésnek örülünk sziasztok legközelebb is!

Kövess minket az Instagramon is: DOKKATCAKE