Costillas de Res , en chile rojo, estilo birria! Cocina para una reunion!

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Aquí les dejo una receta super fácil para sus reuniones… Esta perfecta para alimentar a un ejército, o si reducen las cantidades, la pueden hacer hasta para dos personas!!! Espero les guste!

Preparación: 10 Minutos
Tiempo para marinar: 3 horas
Tiempo de Cocción: 2 ½ - 3 horas

Ingredientes:

2 ½ kilos de costilla de res en trozos
1 ½ kilos de maciza de res en trozos (country style ribs)
10 chiles guajillo
10 chiles anchos
3 tomates
1 cebolla
1 cerveza obscura 1.2 ml (caguamon)
5 cuadritos de costilla jugosa
1 cabeza de ajos (aprox. 15 ajos)
1 cda comino
1 cda oregano
1 cda pimienta negra entera
3 hojas de laurel
Sal (al gusto)
4 cdas de vinagre

1.- Corta la carne en trozos.

2.- En la licuadora coloca la cebolla, 12 dientes de ajo, ½ cda de cominos, ½ cda de orégano, ½ cda de pimienta entera, mas 3 cubos de costilla jugosa,3 hojas de laurel, el vinagre, la mitad de la cerveza (aprox. 500 ml ) y sal al gusto. Muele hasta que quede todo bien molido. Agrega esta mezcla sobre la carne ya cortada en trozos y marina por lo menos 3 horas!

Cuando estén listas para cocinar la carne:

3. En una cacerola grande de aluminio, a fuego alto, agrega un poquito de aceite y dora la carne por todos lados (solo toda la carne, deshecha el aderezo donde se marino!)

4.- ¡Quita el rabo, las semillas y las venas de cada uno de los chiles secos! Remoja los chiles secos en agua caliente por 15 minutos para que se hidraten.

5.- Coloca los chiles ya hidratados en la licuadora, agrégale los tomates, 3 dientes de ajo, 2 cubos de costilla jugosa ½ cda de orégano, ½ cda de cominos, ½ cda de pimienta, sal al gusto y el resto de la cerveza.. Licua a velocidad alta hasta que todo este bien molido. Ya que la salsa esté lista, pasala por un colador para que no quede muy pellejuda. Reservarla por un momento.

6.- Ya que la carne esté bien dorada por todos lados, ahora agregale la salsa roja, agrega dos tazas de agua, revuelve un poco, tapa la carne con aluminio y cocina a fuego alto por 2 ½ horas o hasta que la carne esté bien blandita.

7.- Ya que la carne esté lista, sirven en tacos o con un poco de arroz o ensalada de macaroni.

Buen Provecho!

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