Черничный чизкейк

ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК.Основа-170 г муки,80 г холодного слив.масла,50 г сахара,1 желток,1-2 ст.л. ледяной воды (по необходимости),1-3 ч.л. соли,1-2 ч.л. разрых.,ваниль (по желанию),25 г растопленного масла,30 г молока.Начинка-400 г творожного сыра,100 г густого черничного пюре (из 200 г ягод),80 г сахара,2 больших яйца,14 г кукурузного крахмала.Продукты комнат.темп.Кули-250 г черники,50 г сахара,12 г кукурузного крахмала,Щепотка лимонной кислоты или 10 г сока.Приготовление-1. Смешать и перетереть руками или в блендере муку, сахар, соль, разрыхлитель и масло. Добавить желток. Должна получиться крошка, собирающаяся в комки. По необходимости добавить 1-2 ложки ледяной воды.2. Высыпать смесь на противень и запечь до золотистого цвета при 180 гр (+-20 мин). Пару раз перемешать. Дать полностью остыть.3. Крошку измельчить в блендере. Добавить молоко и растопленное масло. Утрамбовать в форму 16-18 см, сделав бортики. Убрать в холодильник.4. Для черничного пюре свежую или замороженную чернику уварить до густого состояния. Можно пробить блендером. Дать полностью остыть.5. Растереть лопаткой сыр с сахаром. Можно готовить начинку насадкой ‘весло’ на низких оборотах. Взбивать нельзя.6. Добавить пюре и крахмал.7. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая.8. Вылить начинку в основу.9. На дно духовки поставить ёмкость с кипятком (1л). Готовить чизкейк на среднем уровне при 150 гр. 60-70 мин. Если духовка сильно румянит, готовить при 130-140 гр.10. Дать остыть чизкейку в выключенной духовке с немного приоткрытой дверцей.11. Для кули смешать ягоды с сахаром,крахмалом и лимоном. Проварить до загустения. Дать полностью остыть.12. Вылить кули на чизкейк и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.