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Fabrication du comté, au cœur d'une fruitière
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Extrait de l'émission "Des Racines et Des Ailes : Un balcon sur le Jura" diffusée le 16/11/2016.
Découvrez la fabrication du fromage Comté de A à Z. Nous suivons un fromager depuis le "ramassage" du lait jusqu'au produit final. Entre temps, nous observons toutes les étapes : chauffe du lait au sein d'une fruitière, ajout de bactéries lactiques, décaillage, égouttage, pressage, démoulage, salaison, et mise en cave.
Qu'est-ce qui fait l'authenticité du fromage ? Et qu'est-ce qui change d'un comté à un autre ? Vous saurez tout à la fin de cette vidéo !
Retrouvez "Des Racines et Des Ailes" sur internet :
Découvrez la fabrication du fromage Comté de A à Z. Nous suivons un fromager depuis le "ramassage" du lait jusqu'au produit final. Entre temps, nous observons toutes les étapes : chauffe du lait au sein d'une fruitière, ajout de bactéries lactiques, décaillage, égouttage, pressage, démoulage, salaison, et mise en cave.
Qu'est-ce qui fait l'authenticité du fromage ? Et qu'est-ce qui change d'un comté à un autre ? Vous saurez tout à la fin de cette vidéo !
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