LINGUIÇA TOSCANA COM CEBOLA CARAMELIZADA

LINGUIÇA TOSCANA COM CEBOLA CARAMELIZADA

Pessoal nesta receita decidi inovar e colocar cebola caramelizada dentro da massa da nossa linguiça toscana, que é a preferida nos churrascos em boa parte do Brasil.
Então temos 2 receitas e não somente a linguiça toscana, com certeza uma experiência única, essa é aquela receita que vai dividir opiniões, quem gosta realmente vai amar e que não gostar vai odiar rsrs.
Aos amantes de cebola essa é a receita pra vocês, já que como a cebola fica mais docinha a linguiça vai ter um gosto mais adocicado, apesar disso se você servir essa linguiça com um vinagrete o sabor muda e fica ainda mais gostosa, alem do cheiro que é espetacular realmente vala a pena testar essa receita.

Então vamos as receitas:

1,100 gr. de cebola pode ser branca ou roxa.
20 gr. de açúcar mascavo.
100 gr. de manteiga

Derreter a manteiga e colocar a cebola e mexer ate que esta comece a caramelizar fogo médio\baixo por cerca de 15 minutos depois acrescente o açúcar e mexa por mais 5 a 10 minutos.
Reservar de deixar na geladeira 12 a 24 horas, depois de caramelizada minha cebola pesou 560 gr.
Agora a receitada linguiça toscana.

Ingredientes:

800 gr. de pernil suíno.
200 gr. de gordura toucinho suíno.
35 gr. mix toscana
100 ml. de água
Ou se não tiver o mix pode usar:
18 gr. de sal
2,5 gr. de sal de cura tipo 1
2,5 gr. pimenta negra
2,5 gr. alho em pó
2,0 gr. de ervas finas
3,0 gr. emulsificante
0,1 gr. de corante carmim. Opcional

Veja no vídeo o processo completo.

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