Θεϊκά μπισκότα με φυστικοβούτυρο | Divinely delicious peanut butter cookies

Ελληνικά:
(English below)

Μερίδες
8
Χρόνος προετοιμασίας
40'
Συνολικός χρόνος
60'

Υλικά
½ συσκευασία (100γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
1 αυγό και 1 κρόκο (Μ), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 φλ. (300γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 βαζάκι (340γρ.) φιστικοβούτυρο της αρεσκείας σας
Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα ρολάρουμε στη ζάχαρη άχνη. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού δημιουργούμε μια λακκούβα στο κέντρο της ζύμης. Βάζουμε μέσα 1 κουταλιά φυστικοβούτυρο της αρεσκείας μας. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προαιρετικά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Serves
8
Prep time
40'
Total time
60'

Ingredients
½ pack (100g) Cream Cheese in room temperature
½ cup (125g) unsalted butter, in room temperature
1 cup (230g) granulated sugar
1 egg and 1 yolk (M), in room temperature
1 tsp vanilla extract
2 cups (300g) all-purpose flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 jar (340g) peanut butter of your choice
Powdered sugar, to sprinkle on top

Method
Preheat the oven at 180°C. Place non-stick baking paper on a pan.
In a big bowl, mix the cream cheese and the butter. Add the sugar and stir until the mixture becomes fluffy. Add the egg, the yolk and the vanilla. Stir.
Add the flour, baking powder and salt and stir until the dough becomes soft. Knead the dough into balls and roll them onto the powdered sugar. With the backside of a spoon, shape a dent in the middle of the dough. Inside, place 1 tablespoon of the peanut butter of your choice. Cook in the preheated oven for 10 minutes. Remove from the oven and set aside to cool down.
If you wish, sprinkle some powdered sugar on top.

👉 You can find more information about this recipe here: