Ihr habt euren Espressokocher immer falsch genutzt | #shorts

Diese Kaffeemaschine begleitet mich nun seit über 15 Jahren und ich liebe das Ergebnis.
Ich erkläre euch genau, wie man diese für mich wohl nachhaltigste Kaffeemaschine perfekt nutzt und auf was es zu achten gilt.

#coffee #brotmitei

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[stefanienia]

Geil, wenn die _eigentlichen_ Pro Tipps dann in den Kommentaren kommen.

[gro]

Kleine Anmerkung, per Definition kann man damit keinen Espresso machen. Espresso wird per Definition durch das Extrahieren von ca. 9g (oder 18g beim Doppelten) Kaffee unter ca. 9 Bar Druck gewonnen.

[LadyMeroko]

Kleine Tipps von einer Italienerin:

- Nach dem Kauf, mindestens 3-4x ohne Kaffeepulver aufkochen lassen zur Reinigung, dann 5-7x mit Kaffeepulver und wegschütten. Hört sich nach Verschwendung an, aber die ersten 10-15x schmecken schrecklich und das Aroma muss sich erst an die Einzelteile heften, bevor der Espresso nach etwas schmeckt. Teilweise dauert es sogar länger, aber das kann man am besten selbst abschmecken!
- Wasser nur bis knapp UNTER das Ventil füllen, sonst fliegt einem das Ding gerne mal um die Ohren.
- Auf kleinstmöglicher Stufe/Flamme erhitzen
- Deckel IMMER geschlossen lassen, sonst geht das Aroma verloren.
- Wenn es anfängt zu blubbern (gut hinhören), schnell runternehmen, sonst verwässert der Espresso - man findet irgendwann mit Übung den besten Moment für den eigenen Geschmack
- Die Moka NIE mit Spüli oder Seife reinigen. Das zerstört den Geschmack komplett. Meine Oma würde sogar sagen, dass man sie hinterher wegschmeißen kann. haha Nur mit Wasser reinigen (Auch nach dem Kaufen!!)

[sasome]

Wir haben das Teil in 2 Größen für 2 und für 6 Espressi. Ich mache auch bereits sehr heißes/ kochendes Wasser unten rein, Deckel offen lassen bis der Kaffee anfängt aufzusteigen dann auch vom Herd nehmen, und mein Gastpapa in Süditalien hat ihn sobald die Kaffeekammer voll war direkt ca.30 sek. in eine Schale mit kaltem Wasser gestellt - hilft gegen Bitterstoffe hat er erklärt.

[eisteezitrone]

Das ist keine Espressokanne, sondern eine Mokka. Kaffepulver sollte im Verhältnis zum Wasser eingefüllt werden. Den Decken öffnen, und die Kanne von der Hitze nehmen sobald Kaffee hervortritt. Ggf. sogar Kaltes wasser darüberlaufen lassen. Das spudelige verbittert den Kaffee. Ach und das Wasser vorher auf ca. 90° zu erhitzen ist auch empfehlenswert für guten Geschmack.

[TheOpenfield]

#1 Mach das Teil sauber, die Reste sind keine Patina, sondern einfach ranziges Öl.
#2 Nur bis knapp unter das Ventil füllen.
#3 Schnell erwärmen, aber beim ausströmen nicht zu warm werden lassen (Sprudeln), da der Kaffee sonst einfach verbrannt schmeckt.

[patrickmareta]

Hab mir mal von dem studierten barrista in Wien einen Kaffee mit ner mokka Kanne machen lassen der hat noch nen Filter auf den kaffe drauf gelegt hat das kaffehmehl perfekt gemahlen, abgewogen und auch das Wasser nach gramm eingefüllt, war wie ein espresso mit schöner crema wie aus dem siebträger....er ließ den Deckel sogar offen um mir zu zeigen wie schön die Extraktion ist, hier spritzte nichts.

Hier in dem Video sieht die Extraktion doch sehr dünn und unprofessionell aus vorallem sollte das Wasser nicht so spritzen.

Wer mal sehen möchte wie man professionell Kaffee zubereitet ohne dafür einen Kurs besuchen zu müssen, dem lege ich "die kaffeemacher" nahe. Sympathische Schweizer die echt Ahnung haben von dem was sie tun und es auch wissenschaftlich angehen.

[js]

Sehr sehr cool und informativ! Als kleinen Hack: Ich persönlich finde es immer ziemlich ätzend das Wasser perfekt bis zur schraube abzumessen. Deswegen nehm ich immer den oberen Teil als Messbecher und Füll da das Wasser rein und danach erst in das untere Teil. War für mich voll gamechanging. Egal. Sehr cooles video. Mach weiter mit dem nice content!❤

[stefankirsch]

HAAAALT STOP. SO GEHT DAS NICHT!
Check mal James Hofmanns Guide für Mokkakaffees. Immer heißes Wasser einfüllen (ich koche das Wasser immer im unteren Teil auf) und dann aufschrauben. Und sobald es läuft Hitze runter. Dann spritzt es nicht und die Hitze "verbrennt" den Kaffee nicht.

Aber frisch gemahlen und die Empfehlung eines lokalen Rösters sind goldrichtig :)

[helloitsme]

Hab nen paar Ergänzungen: Kaffeemaschine immer putzen (manch einer denkt es wäre iwi geil das nicht zu tun). Kochendes wasser unten einfüllen. Direkt wenn der kaffe durch ist und nur noch schaum kommt, die untere hälfte des geräts mit kalten wasser abschrecken.
Falls ihr euch wundert warum der kaffe bei euch so bitter ist, sind das auf jeden fall steps um das zu vermeiden! Ansonsten muss man sagen dass das eine sehr romantische Vorstellung von kaffe kochen ist und es auch viele andere möglichkeiten gibt ohne eine 1500 euro siebträger maschine!

[DaJimbo]

Das Ding ist mein Endgegner. Aber James Hoffmann hat das Ding gut durchgespielt. Der erklärt wie man damit noch bessere Ergebnisse erzielt.

[Grow]

ist ne mokka maschine, und man füllt heisses wasser ein, lässt sie auf kleiner flamme kochen bis der mokka gemächlich OHNE spritzen austritt. Und den richtigen Mahlgrad nicht vergessen. Seit 48 Jahren wird bei uns so der Mokka gemacht, wir kommen aus Petrosa, da lernt man das schon als Kind.

[rennmausgfamily]

Es ist hinzuzufügen:
Wenn man weniger Tassen möchte nicht einfach weniger Kaffee und weniger Wasser. Sonst wird nicht Genug Druck aufgebaut. Man kann mit einer Kanne also nur minimal variieren. Deshalb gibt es für jede Tassenanzahl eine andere Kannengrösse

[somebody_on_the_internetz]

Versuch Mal den Kocher von der Hitze zu nehmen sobald es anfängt zu laufen.

[Corteso]

Leute mit ner Bialetti sind mir sympathisch und da weiß ich zu 100%, dass man da keinen scheiß Kaffee bekommt

[laserflight]

Correction.. thats a Mokka Pot not an Espresso Machine

[helgeb.]

Ja, Bialetti ist Kult! (habe selber 3 Stück davon). Aber den Kaffee trinkt man doch nicht aus Teetassen!

[kirstenmeininghaus]

Informatives Video 👍
Dazu hätte ich zwei Fragen.
Ist das Kaffee oder Espresso?
Und gibt es das Teilchen auch für Induktion?
LG und ich wünsche dir noch viel mehr Abonnenten, hast du echt verdient. 👌

[Gelber-Sack]

Ich dachte immer, es hätte am Wasser, der Maschine oder am Kaffee gelegen.. jetzt weiß ich endlich: Kaffee schmeckt halt so, egal welcher Hipster seine Kochkünste daran ausprobiert. - Dennoch kann man mit vorgeheiztem Wasser (auch oben ein klein wenig!) und rechtzeitigem vom Feuer nehmen das Aroma schon optimieren.

[Weiserflo]

Ich mag auch noch meinen Senf dazugeben warum das kein guter Kaffee sein kann und wie man es mit Bialetti auch hinbekommt.
1. Bialetti putzen! Alter Kaffeesatz wird bitter und das will niemand!
2. Wasser vorkochen, am besten im Wasserkocher. Wir wollen verhindern das zu viel Hitze im Spiel ist, daher besser extern aufkochen.
3. Herdplatte (wenn elektro) vorheizen, damit die Bialetti später so wenig Zeit als möglich auf der Herdplatte verbringt.
--> Kurzer Einwurf, warum das Thema mit Hitze wichtig ist: Zu viel Hitze verbrennt den Kaffee und setzt Bitterstoffe frei, das wollen die wenigsten. Die Bialetti besteht aber von oben bis unten aus Metall das Hitze sehr gut weiterleitet und damit auch zum Kaffee-Pulver und zum Kaffee selber, wodurch dieser verbrennt/bitter wird.
4. Kaffee frisch mahlen mit einem feinen Mahlgrad, aber nicht so fein wie bei einer Siebträger-Maschine. Das Wasser strömt sehr schnell durch das Pulver, weshalb es für eine gute Extraktion eine feinen Mahlgrad benötigt, aber nicht zu fein, weil es immerhin nicht mit knapp 10 bar oder mehr durchschießt.
5. Kaffee-Pulver locker in den Sieb füllen und gerade abziehen
--> Pro-Tipp: eine Prise Salz dazu um Bitterstoffe zu reduzieren und den Kaffee-Geschmack zu verstärken
6. Heißes Wasser bis unter das Ventil in Wassertank einfüllen
7. Alles zusammenbauen. ACHTUNG HEIß, deshalb ein Geschirrtuch verwenden
8. Herdplatte entweder ganz ausschalten (bei kleinen Bialettis) oder auf ein Minimum zurückdrehen --> Bialetti drauf und Deckel aufmachen und Beobachten --> man möchte einen gleichmäßigen, kontrollierten Durchfluss, um eine gute Extraktion zu gewährleisten --> dabei etwas mit der Hitze des Herdes und der Position der Bialetti (mal mehr, mal weniger zentriert auf der Platte) spielen.
9. Sobald es blubbert, weck von der Hitze, rein in die Kaffee-Tasse und evtl. noch mit etwas heißem Wasser verlängern.
10. Kaffee etwas abkühlen lassen (auch gut um sich nicht zu verbrennen) damit sich die Aromen weiter entfalten können und der Kaffee einfach einen smootheren Geschmack bekommt.
Last but not least --> Genießen :)

Ist schon eine kleine Wissenschaft, aber auch ein schönes Ritual und kontrolliert ein wenig den eigenen Kaffee-Konsum. Viel Spaß ^^