Verbluf je gasten met een Zalm en Kreeft Wellington

Ontdek het recept hieronder: alle ingrediënten en de bereiding stap-voor-stap uitgelegd!

INGREDIËNTEN
1 el olijfolie
1 el ongezouten boter
1 kleine ui, geschild en
fijngesneden
1 teen knoflook, geschild en
fijngehakt
3 el roomkaas
1 el Dijonmosterd
2 el room met een hoog
vetgehalte
100 g jonge spinazie
30 g gedroogde broodkruimels
Snuifje zout
½ tl zwarte peper
Geraspte schil van 1 citroen
50 g parmezaan, geraspt
2 vellen kant-en-klaar bladerdeeg
(elk 320 g)
1 halve zalm zonder vel
150 g gekookt kreeftenvlees (je
kunt dit kant-en-klaar kopen bij
Delhaize of je kunt het vlees van
3-4 gekookte kreeftenstaarten
gebruiken), grof gehakt
1 el ongezouten boter, gesmolten
1 ei, licht geklopt

BEREIDING
Verwarm de oven voor op CircoTherm hetelucht 200 °C.
Verhit de olie in een kleine pan op een middelhoog vuur. Voeg de
stukjes ui toe en laat 5 minuten sudderen tot ze zacht worden. Voeg
de look, roomkaas, Dijonmosterd en room toe. Roer door het mengsel
tot het begint te pruttelen.
Voeg de spinazie toe en roer tot de spinazie geblancheerd is (1 à 2
minuten).
Voeg de broodkruimels, zout, peper, citroenschil en parmezaan toe.
Meng de ingrediënten goed en haal de pan van het vuur. Laat de pan
10 minuten afkoelen.
Rol een van de vellen bladerdeeg uit op een bakplaat.
Schep het spinaziemengsel in het midden van het bladerdeeg en
smeer het uit zodat het even groot is als het stuk zalm.
Leg de zalm erop en werk af met het kreeftenvlees. Sprenkel de
gesmolten boter erover en strooi er een snuifje peper en zout op.
Bestrijk de rest van het onderste vel bladerdeeg met een beetje
losgeklopt ei. Dek de zalm en het kreeftenvlees af met het tweede vel
bladerdeeg. Druk voorzichtig de lucht onder het deeg weg rondom de
vulling.
Snijd het overtollige deeg weg tot je overal een rand van 2,5
centimeter overhoudt. Druk de randen nog wat aan door ze vast te
knijpen met de hand of gebruik een vork om de randen aan te
drukken.
Bestrijk het bladerdeeg met de rest van het losgeklopte ei en maak
kruisvormige inkepingen in het bladerdeeg.
Zet het gerecht 25-30 minuten in de oven tot het bladerdeeg
goudbruin is.