Cheesecake con frutos rojos

Cheesecake con frutos rojos: para repetir hasta el cansancio

Dificultad: fácil
Porciones: 16 unidades
Listas de reproducción:
Tiempo necesario
·        De preparación y armado: 30 minutos
·        De cocción: 2 horas
·        De enfriado: 6 a 8 horas
·        Total: 8:30 horas

Compota de Frutos Rojos
Ingredientes
400 gr Frutos Rojos congelados
60 gr Azucar blanca
unas gotitas/1 cda Jugo de limón
Opcional para una compota más sostenida
2 cdas/15 gr Almidón de maíz/ maicena
2 cdas/ 20 cc Agua fría

Paso a paso
1. Colocar los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y llevar a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos. Revolver cada tanto.
2. Opcional: Para espesar la compota, hidratar el almidón en agua fría.
3. Una vez que la compota esté cocida, incorporar la mezcla de almidón de a poco, no es necesario agregarlo todo. Revolver.
4. Dejar que hierva, sin dejar de revolver.
5. Dejar enfriar y reservar en la heladera.

Base de la Cheesecake
Ingredientes
200 gr Galletitas 
75 gr Manteca/Mantequilla sin sal

Paso a paso
1. Precalentar el horno a 120°C. 
2. Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base. 
3. Procesar las galletitas.
4. Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
5. Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base. 
6. Reservar.

Crema
Ingredientes
340 gr Queso crema
1 uni/ 13gr Ralladura de naranja
200 gr Azúcar blanca
3 uni Huevos
110 gr Crema de leche o nata

Paso a paso
1. Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma o batidora para asegurar que esté bien cremoso. 
2. Adicionar la ralladura de naranja, el azúcar, los huevos y la crema. Integrar con la espátula de goma. 
3. Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactada.
4. Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio. 
5. Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas. 

Armado

Paso a paso
1. Desmoldar la cheesecake y ponerla en el pie de torta.
2. Colocar la compota de frutos rojos por encima. 

Tips y trucos
* Si le agregas el almidón a la compota de frutos rojos, es importante que cocinar bien la preparación
* No hace falta que agregues todo el almidón hidratado a la compota, agrega de a poco y revolvé hasta llegar a la consistencia deseada. 
* Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la base de la torta.
* Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenes otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! pero te va a llevar más tiempo de horneado. 
* Cuando haces cheesecake: La batidora eléctrica solo la usas para batir el queso crema para evitar así que se produzcan rajaduras en la superficie
* Para asegurarte que no entre agua en tu torta cuando la cocinas a baño Maria, envolvé la base con papel de aluminio por debajo y alrededor del molde para que el agua no entre en contacto con el molde 
* Te recomiendo que para el baño Maria uses agua tibia para que empiece a cocinar más rápido
* ¡Asegurate que durante la cocción no te quedes sin agua, ni dejes que el agua hierva en el baño Maria!

Nos vemos en mis redes ! ❤

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[nerinalaurabar]

Hice la receta para el día de la Madre junto con mi hijita, salió riquísimo!... ❤ Nomás que como donde vivimos los frutos rojos son caros le pusimos una mermelada de frutos rojos y quedó muy rico igual. A la flia le encantó.

[DiegoGarcia-vmtj]

El Cheescake fue el puntapié inicial de mi emprendimiento hace 7 años.. Hoy tengo mi receta propia del horneado tipo New York. Hermoso te quedo Isa!!!
Les tiro un tip, para acortar aun un poquito mas el tiempo de horno, le ponen junto con el azúcar 10g de almidón de maíz, asi el azúcar va a romper cualquier grumito que pueda formarse.
Saludos a todos desde Córdoba

[monikavargascarvajal]

Por un dedazo te encontré ....!!!! Y ha sido lo mejor de lo mejor encontrarte ya diez recetas tuyas que he realizado y te pongo un 💯 y mucho más ....!!! Son espectaculares tus recetas TE FELICITO 👋🏼👋🏼👋🏼Mis respetos de todo♥️
Son una delicia !!!
Me quedan exactamente igual Gracias a tu profesionalismo en la repostería
Y voy a seguir haciendo tus recetas !!!
A mi familia les encanta con tu dulzura y ese AMOR con que las llevas a cabo ☺️
Nuevamente te
Gracias 😊

[veronicajuarez]

No sabes las horas que he estado en youtube buscando recetas, hasta que te encontré, enseguida se ve la diferencia cuando son recetas de profesionales y que nos ayudan a seguir aprendiendo. Saludos

[luzmarinacanon]

Hola ISA es para mí un placer seguirte eres genial en este momento estoy preparando mi chessecake de frutos rojos mil gracias por tu receta eres hermosa.
Un abrazo.❤❤

[fnunez]

A mí me gustan más los cheesecakes así con frutas, el de chinola (maracuyá para ustedes creo) me encanta, en mi casa les gustan más con dulce de leche, galletas oreo. Yo prefiero el balance que le da la fruta, el poquito de acidez que contrasta con la cremosidad del cheesecake. Saludos desde Dominicana. 🇩🇴💖

[Sweetnenunchidelicias]

Mas que cierto desde hace dos semanas que no paro de hacerlo para vender y para mi familia, exquisito!!! Gracias isa❤️

[anav_v]

En este momento está la Cheesecake en el horno!! Gracias, Isabel por brindar una receta accesible.

[dolorios]

Siempre que necesito hacer algo, busco tus recetas siempre me salen riquisimas .super facil y tenes recetas para todos los gustos ❤️

[tatianapasten]

Hola! Reemplace la crema de leche por yogurth natural sin azúcar y quedo buenísimo también!! Buenísima tu receta gracias!❤

[anamarialeppezingerto]

Buenísimo mañana se la hare a mi nieto para su cumple por qué me pidió una cheesecake de fresa o frutillas para Argentina y te estaba buscando para una buena receta por que quería la receta cocida No sin cocinar muchas Gracias Isabel

[pazparra]

Terminada, pero más de 2hrs ya que en la bandeja al no ser honda, me ha costado mucho, pero tiene pintaza, aunque la factura de la luz.. 🤪
La compota me quedó genial (cogí moras del bosque e hice moras con frambuesas). Ahora a esperar a que se enfríe. Saludos desde La Rioja (España). Nos encanta el bizcochuelo esponjoso. Lo hacemos mucho.

[monicasim]

Que profecional es que seguridad tiene se nota lo voy hacer gracias

[leandrogomez]

Isa sos una genia ... enseñas muy bien.. muy claro.. gracias por enseñar Dios te bendiga 😊😊😊😇😇😇👏👏👏👏👏

[silviavanisseldyk]

Gracias Isa por todos los secretos que nadie cuenta con tanta generosidad!!!! Te sigo a full!!! Este finde cheescake familia!!!

[solecastro]

El cheesecake es la tarta preferida de mi mamá. Y nunca se la había hecho. Ayer cumplió 65 años y por primera vez la hice, se la llevé y fue un éxito!!! A todos les gustó, y lo más importante a ella...
Gracias por esta increíble receta. La voy a anotar en mi cuaderno de recetas preferidas 😃 soy muy genia explicando, se me hizo muy fácil

[rocio]

La mejor receta!! Probé con varias y sin dudas me quedo con esta! Muy ricooo ❤

[fernandacabral]

Isa querida hoy la hice!! No te puedo decir la emoción que tengo hacer la compota me llevó a mi infancia que en casa teníamos moras😢 se me escapa un lagrimón😂🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤ te adoro sos lo más

[elizabethgracielaluduena]

Una genia Isabel. Gran Profesional. Todas mis recetas salen perfectas, gracias a su enseñanza. ❤

[nelidabarrientos]

¡Qué delicia el cheescake, fresco y simple de hacer, siempre tan detallista Isa, gracias!👏👏👏😋❤